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家常鹹菜炒豆腐幹

圖文 更新时间:2024-12-28 08:46:08

《鹹菜小魚幹》

家常鹹菜炒豆腐幹(鹹菜小魚幹的做法)1

這道小菜極具江南特色,下飯菜。其中小魚幹不限品種,各種小貓魚級别的都行,鮮魚、幹魚也不限。鹹菜選用江南江淮一帶的水腌箭杆白菜。

家常鹹菜炒豆腐幹(鹹菜小魚幹的做法)2

材料:

小魚幹200克。

鹹白菜200克。

蔥、姜、幹辣椒、花生油适量。

做法和步驟:

第一步,小魚幹泡半天,吸足水分。

第二步,去掉小魚的鰓和腸。很好去掉,一手掐住魚頭,一手掐住魚鰓,輕輕就把腸子拉了出來。

第三步,把鹹白菜洗了切碎,擠去多餘水分。放在幹淨紗布裡擰。

第四步,蔥切花,姜切米,辣椒切碎。

第五步,炒鍋熱油煎焦小魚,繼而爆香蔥姜辣椒,倒入鹹白菜炒香,适當加點熱水,焖煮5分鐘就成菜。

家常鹹菜炒豆腐幹(鹹菜小魚幹的做法)3

這道菜在江南家家都有,做一次吃幾天不壞。如今有了冰箱更方便,做一次可以吃一周。

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