趙姐是火鍋的終極愛好者，無論什麼季節，她總會叫上一群好友涮各種火鍋，尤其是傳統的香辣火鍋，是她的最愛。

趙姐最近又發現了一家不錯的火鍋店，打算和好姐妹一起去享受一番，可發出邀請後卻被拒絕了，一問才知道，姐妹最近經常胃痛，八成是吃辣鍋吃出來的。

趙姐半開玩笑說道：“怎麼回事啊，平時你比我吃得都歡，還說自己特能吃辣，現在胃出問題，看來你今後和辣鍋無緣了。”

姐妹道：“哎，是我大意了啊，我的胃本來就不太好，再吃辣刺激，可不就出問題了嘛。提醒你一下啊，你那麼愛吃辣，要适度啊，别到時候像我一樣就得不償失了。”

其實對于吃辣，每個人都有自己的觀點。有些人覺得，辣椒屬于刺激性食物，會對腸胃有所損傷，吃多了有害健康。但有些人卻認為，辣椒作為蔬菜是一種健康食品，經常吃對人體有很多好處。那麼吃辣椒到底是好是壞？吃的時候又有什麼講究呢？

說起吃辣椒，相信很多人都有痛苦的回憶，尤其是吃辣之後隔天上廁所，那感覺别提多酸爽了，可即便如此，人們對辣椒依然無比熱愛，以至于一頓不吃，就覺得飯菜沒滋沒味。

有研究發現，辣椒當中獨有的辣椒素所産生的疼痛感、灼燒感，可以刺激大腦産生内啡肽，讓人情緒高漲。也因此，某種程度上，吃辣對調節情緒是有一定幫助的。

另外，美國研究者針對辣椒對人體的積極影響也展開過相關研究。通過多項數據對比發現，吃辣椒可降低全因死亡風險25%，心血管死亡風險26%，癌症死亡風險23%、中風死亡風險20%。

總體上看，吃辣椒比不吃辣椒或少吃辣椒的人，身體健康度更高，進一步确認了吃辣椒能夠延年益壽的觀點。

辣椒當中含有辣椒素、維生素以及多種天然營養素，從健康飲食的角度來講，辣椒無疑是符合健康需求的一種食材，每日适當攝入是有必要的。

而多種營養素共同作用于人體時，可促進能量消耗，加快脂肪代謝，刺激兒茶酚胺的分泌，改善血糖水平，所以在疾病預防上，辣椒也起到了一定的作用。

不過需要注意的是，目前尚未有研究表明，吃辣椒會直接影響到壽命長短，更多的是間接因素。至于吃辣是否與延長壽命有直接關系，還需進一步證實。

看到這裡有些人可能會問，吃辣椒之後，身體的不适感還是比較明顯的，尤其是咽喉和胃部，這難道不是吃辣椒傷胃的證據嗎？

其實，吃辣椒過程中，辣椒當中的辣椒素會發揮刺激作用，産生一定的灼燒感和刺痛感，這隻是人體在受到辣椒素刺激後的正常反應。另外，不同品種的辣椒中辣椒素含量存在差異，不良反應的程度也有大有小。

再來是吃辣傷胃的問題，不少人覺得，經常吃辣會對胃部造成刺激，誘發胃部疾病，殊不知，适度吃辣益處很多。

近年來多方研究證明，适當食用辣椒後，辣椒素可加快腸胃蠕動，加速血液循環，同時刺激胃粘液分泌。而胃粘液，是胃部的基礎屏障，也就是說，适當吃辣椒，對胃部有一定的保護作用。

不過，如果是過量攝入辣椒，情況就大不同了。長期大量攝入辣椒，容易對胃部造成較大刺激，使胃内血管迅速擴張充血。另外，過量的辣椒素還會損壞神經末梢，引發腸道快速蠕動，導緻腹痛的出現。所以說，吃辣還需“适可而止”，過量反而會損害健康。

其實任何食物都講究适當攝入，過量攝入難免會超出身體承受範圍，繼而帶來不良反應，甚至損害健康。唯有科學的飲食方式，才能讓食材發揮出它該有的作用，吃辣椒也是如此。那麼大家平時吃辣椒的過程中，怎麼做才算是科學健康的呢？

1、盡量避免加工類辣椒制品

生活中許多食品都有辣椒的身影，比如各式各樣的辣椒醬、辣味小吃等等，但實際上，這都不是傳統意義上的吃辣椒。

加工類辣椒制品當中，除了辣椒之外，往往還含有不少調味品，尤其是鹽分添加量過高，繼而造成攝入超标。因此，如果想要吃辣，建議以新鮮辣椒為主，對于辣味加工類食品，則需盡可能減少攝入量。

由于鮮辣椒分為很多品種，辣的程度不同，所以一般建議大家根據辣度決定攝入量。如果是辣味比較明顯的紅辣椒或幹辣椒，建議單次攝入10g以下為妙，這樣可以避免辣椒帶來較大刺激。如果是辣味不明顯的菜椒或甜椒，則可以根據膳食标準推薦，按照每天300g到500g的量進行攝入。

考慮到部分人群對辣味的承受能力較弱，建議這類人群量力而行，以“能感受到辣，但在承受範圍内”為準。這樣可大幅降低辣椒對人體的刺激，更接近健康膳食的需求。

2、講究陰陽平衡

辣椒屬于溫熱屬性的食材，經常吃難免會引發内火旺盛的現象，也就是人們常說得上火。人體内火氣過大，容易導緻口舌生瘡、反複爆痘、口幹舌燥、皮膚粗糙等症狀，所以吃辣時還需找一些清熱去火的食材來中和一下，這樣才能平衡體内營養，避免上火帶來的各種不适症狀。

像花椒、桂皮等調味品，都屬于溫熱屬性的食材。雖然可以為菜肴提供别樣的口味，但搭配辣椒難免會“熱氣翻倍”，進食過後更是“熱上加熱”，上火的概率會進一步提升。這也是為什麼，部分人涮火鍋之後容易爆痘的原因。

但如果在吃辣椒的同時，搭配一些涼性食材，比如魚肉、苦瓜、蓮菜、青筍等。辣椒的溫熱屬性得到中和，熱氣被壓制，那麼進食過程中，身體受到的溫熱影響就會降低，不僅不容易上火，辣椒的辣味也會為清爽的涼性食材增添一番滋味。

3、飲水降火

吃辣椒之後辣味刺激口腔，會讓人增加飲水，其實這個舉動不光是為了解辣，同時還具有降火作用。前面我們提到過，吃辣某種程度上會增加人體内的火氣，繼而引發一些不良反應。其實除了通過涼性食材中和辣椒的熱氣外，進食辣椒後飲水也能達到這個效果。

習慣性吃辣的人身體常常會缺乏水分，最終導緻上火症狀，而吃辣椒之後适當補水可進一步緩解體内幹燥的情況，同時緩解辣味帶來的刺激。除了白開水外，大家還可以選擇菊花菜、綠茶這類清涼去火的茶飲，既可以補充水分，涼性茶飲又中和了辣椒的熱氣，一舉兩得。

4、講究因地制宜，因時制宜

我國地域廣闊，不同地區的自然環境不同，飲食習慣上也存在一定差異。像南方地區，比如廣東、浙江等地，飲食上會相對清淡一些，考慮到該地部分人群本身吃辣的能力不夠強，所以在食用辣椒上，還需盡可能減少用量。但如果是四川、湖南等地，一直以來都有吃辣的習慣，那麼則可以根據需求合理增加。

再來是氣候因素。我國北方部分地區在特定時間内會呈現出幹燥狀态，比如冬季，這個時候人體本身會呈現出缺水狀态，再吃辣椒無疑會增加上火的概率，因此，針對氣候幹燥的情況，還是建議少吃辣椒為妙。

但如果是南方部分地區，氣候長期濕熱，那麼适當食用辣椒，則可以趕走體内的濕氣。所以說，地域差異也決定着大家吃辣的情況。

最後說體質問題。我國14億人口，每個人的體質都略有不同，即便是生活在同一地區，也會受到同樣的飲食習慣影響，不同的人，對辣椒的承受度也是不一樣的。如果一個人體質偏寒，比如冬季經常手腳發涼，那麼适當增加辣椒攝入，是可以刺激循環，驅趕寒氣的。但如果一個人内火旺盛，比如常年便秘，則需減少辣椒的攝入，以防加重上火。

科學進食辣椒不僅可以避免胃部疾病，同時還能提高整體健康度，但想要科學養胃，隻掌握吃辣椒的方法還不夠。胃部作為處理食物的第一大場所，如果功能出現問題，難免會影響到食物的消化吸收。

而營養攝入遇到障礙，是十分不利于健康的。因此，養胃過程中，除了科學進食辣椒外，還需注意很多細節。

1、規律飲食

當代人生活中普遍存在進食不規律的問題，不是長期大魚大肉、胡吃海喝，就是饑一頓飽一頓，嚴重忽視進食節奏。而胃部消化負擔過重，或營養攝入不足、不全面，都會導緻胃部問題，長此以往，胃部健康也就不複存在了。

規律飲食涉及多個方面，主要包括三餐規律、少油少鹽少糖以及營養均衡，做到這些才能降低胃部的受損程度，實現科學養胃。如果長期不吃早飯、每天夜宵不斷、蔬果攝入不足，胃部就會不斷受損，最終影響正常功能。

針對長期不吃早飯的人群，建議提前做好準備，無論是在家自己做，還是路上買現成的，都要把早餐吃飽。早餐關系到人體機能的正常啟動，不僅可以調動胃部功能，恢複胃動力，同時還能調整精神狀态。所以早上這一頓，有條件一定要吃。

而針對長期夜宵者則建議，盡可能減少夜宵次數，包括晚飯時間，也要适當提前，最好控制在6點前後。人體在夜間本身就處于休息狀态，消化液分泌不足，而夜宵行為無疑會加大消化負擔，甚至造成腹脹、腹痛等不适。因此，減少吃夜宵，提早吃晚飯，在某種程度上，是可以起到養胃作用的。

長期的蔬果攝入不足，會導緻體内營養素缺乏，而營養儲備不全，又會影響到人體各項機能的正常運作，包括胃部運行也是如此。建議大家适當增加蔬果攝入，盡可能保證每天吃2到4樣蔬果，這樣既可以調節口味，又滿足了營養需求，同時還能對胃部進行養護。

2、糾正進食習慣

除了飲食規律外，進食習慣上也有講究，比如有些人吃東西速度較快，入口的食物沒嚼幾下就咽了，這也不利于胃部健康。胃部雖然具備消化功能，但如果過分依賴這種能力，而忽視對食物的初步處理，反而會傷害腸胃。

生活中有些食物相對堅硬，顆粒較大，如果不經過牙齒反複處理，那麼大顆粒、堅硬的食物消化起來就會比較困難，胃部負擔也會因此加重。但如果反複咀嚼，讓食物變得更加細碎，胃部消化負擔就會有所減輕，同時能更好地吸收食物中的營養物質。

3、戒除煙酒

喝酒傷胃傷肝不必多說大家也明白。酒精會對胃粘膜造成刺激，影響胃部的自我修複功能，繼而引發胃炎、胃潰瘍等症狀。而持續性的飲酒習慣，還會加重這些病症，甚至加大胃癌的風險。唯有從根源上阻斷酒精攝入，才能降低酒精刺激帶來的相關風險，因此，想養胃，先戒酒是必須的。

說到吸煙，人們往往會聯想到肺部損傷，但實際上，吸煙的危害遠不止于此。煙草中含有多種有害物質，其進入人體之後，會随着血液在身體各處遊蕩，比如刺激神經系統、損傷心血管等，包括吸煙時，煙霧吸入咽喉，對食道以及胃部造成灼燒，還會對胃黏膜産生一定刺激。所以說，為保護胃部以及全身健康，吸煙習慣也要盡早戒除。

吃辣椒是胃病的禍根還是健康的福音，通過國内外多項研究已得出結論。研究表明，合理攝入辣椒對人體健康是有一定好處的，可降低全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率以及中風死亡率，同時對胃部進行養護。隻不過，長期過量攝入依舊會對胃部造成刺激和損傷，還需根據自身情況控制好攝入量才行。

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