花蛤是很常見的一種海鮮，在古代的時候人們就很喜歡吃蛤蜊，而且用蛤蜊來熬湯味道也是非常鮮美的。在宋代有這樣一首關于蛤蜊的詩詞，詩中的第一句就是：“一點悲心擘不開，揣湯衮處笑盈腮”，這兩句詩寫出了蛤蜊在烹饪前後的狀态。

蛤蜊有很多吃法，那蛤蜊做湯是比較家常的做法，而且湯中可以放的食材也很多。

海鮮湯肯定受歡迎，但是海鮮湯中不一樣非要用鮑魚、大蝦這樣的食材來做，簡單地用一些蛤蜊加上裙帶菜，一樣能做出鮮美好喝的湯來。一碗裙帶菜花蛤豆腐湯，裡面的食材也是超級豐富的，除了有花蛤和裙帶菜之外，還放了豆腐和金針菇，讓這道湯除了鮮美之外，營養也是很均衡，口感上除了鮮之外還非常的清淡。

【菜名】:裙帶菜花蛤豆腐湯

【所需配料】:金針菇、豆腐、花蛤、裙帶菜

【烹饪過程】：

1、做裙帶菜花蛤豆腐湯用的食材很豐富，但是用量上都不太多，一小塊豆腐洗幹淨後切成豆腐塊，花蛤準備20個左右，裙帶菜一小碗，金針菇小半把去根後清洗幹淨，再準備一些蔥花即可。

2、裙帶菜用的是幹裙帶菜，裙帶菜泡發後會變得非常多，因此隻要加少許幹裙帶菜泡發即可，泡好的裙帶菜做湯之前要沖洗一遍。

3、因為裙帶菜花蛤豆腐湯很清淡，所以不需要提前爆鍋，在湯鍋中加入煮湯的清水，将鍋中的水煮開後撒入切好的蔥花。

4、然後把泡發且清洗過的裙帶菜下入湯中，然後加入醬油和适量的鹽，将裙帶菜放在鍋裡煮幾分鐘。

5、切好的豆腐下入鍋裡，讓豆腐和裙帶菜一起煮，煮到差不多之後準備下花蛤和金針菇。

6、因為金針菇和花蛤都很好煮熟，下鍋之後很快就煮好了，花蛤煮到開口後準備出鍋。

7、在出鍋之前進行最後的調味，可以按照自己的口味在湯裡面 加入一點香油，喜歡胡椒粉的可以加點白胡椒在湯裡。

8、這樣一碗裙帶菜花蛤豆腐湯做法簡單，喝起來味道很鮮，因為沒有用太多油，口感上很清淡。

【烹饪技巧】：

1、不喜歡加香油的朋友，可以選擇最後在碗中加點花椒油也很香，另外可以加點陳醋在湯裡，帶點酸味很開胃。

2、裙帶菜的口感是滑溜溜的感覺，而且裙帶菜這種藻類植物，其中的營養成分非常高。經過曬制之後的裙帶菜，鮮味更加濃郁，放在湯裡能增加海鮮湯中的鮮美的味道。

3、這碗裙帶菜花蛤豆腐湯可以單做成一道湯，平時拿來下個面條用這個湯底也很好，做成的面條也是鮮味十足。

4、做裙帶菜花蛤豆腐湯注意下入食材的步驟，最先把裙帶菜下鍋煮，然後是放入豆腐，最後放很容易煮熟的花蛤和金針菇。這道湯不需要烹調很久，10分鐘左右就能做好，簡單又好吃。

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