一年之計在于春，養肝勿負春三月。要想身體健康，養肝不容忽視。肝髒有着調節人體機能運轉的功能，在人體中至關重要。俗話說：養肝就是養命，肝好一切都好。

陽春三月，是最佳的養肝時期。記得給家人多吃這8道菜，科學養護，越吃越健康！

菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，營養價值非常高。富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鐵等多種營養素。能夠促進生長發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，延緩衰老。女人多吃還能補氣血。

制作步驟：

1.準備一把菠菜洗淨把根掐掉備用。盆裡磕4個母雞蛋，放點鹽入底味，來點白醋去腥。打散後把雞蛋上鍋煎一下，煎成一張雞蛋餅。然後放在案闆上疊在一塊，切成粗細勻稱的雞蛋條。

2.鍋内燒水，水開以後淋點植物油，把菠菜焯一下水。順手把幾根胡蘿蔔絲也倒進去焯一下水，焯好後倒出來過涼。

3.攥幹水分放在盆裡，多來點蒜末。放點鹽 雞粉 香油，拌開以後再把切好的雞蛋皮放進去。再來把水煮的花生米，就可以裝盤上桌了。清淡少油的涼拌開胃菜，營養又健康。

制作步驟：

1.準備一把菠菜根洗淨，熱水下鍋淋入一點植物油焯一下。胡蘿蔔絲一起下鍋焯水，粉絲用熱水泡軟。

2.盆中倒入焯好的食材，加入蒜末、生抽、食用鹽、白醋攪拌均勻。菠菜翠綠欲滴，做法簡單，清爽可口的小菜就出鍋啦！

1.準備食材

菠菜一把清淨，放入沸水中焯水30秒鐘，去除菠菜中的草酸。菠菜變軟以後撈出，用涼水沖洗一下，控幹水分，切成小段備用。盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，快速攪散成蛋液，食鹽能夠去除腥味也能入底味。

2.調餡料

起鍋燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後倒出，切成雞蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蚝油5克增鮮，香油5克，攪拌均勻餡料就調好了。

3.制作餅坯

準備春卷皮4張，把調好的餡料分别倒在春卷皮上，用筷子鋪平，把春卷皮邊緣往裡折，包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.開始煎制

起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以後在餅皮上刷上植物油，鎖住餅内部的水分防止烙糊，把餅翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，一道皮薄大餡的香酥菠菜盒就做好了。

1.準備食材

準備适量的菠菜，擇洗幹淨後切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食鹽、色拉油，反複抓揉出裡面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，隻用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.制作餅坯

案闆撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。篦子上刷上一層油防止粘連，餅坯放進去，中間稍微留點縫隙，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬用，水燒開以後大火蒸15分鐘即可。

3.開始蒸制

15分鐘以後把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，搗碎。搗碎以後放入碗中，加入适量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調拌開，一道清香鮮美的菠菜餅就做好了。

制作步驟：

1、準備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條。菠菜葉用清水淘洗幹淨，大蔥切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起。再放入幾粒幹辣椒 ，不喜歡吃辣的也可以不放。

2、水鍋内燒水，水開後，倒入平菇焯水1分鐘左右撈出，瀝水備用。鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜和幹辣椒 一起翻炒出香味，倒入菠菜開大火翻炒。

3、炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻後調味。加入蚝油5克 食鹽2克 雞粉2克 胡椒粉1克，翻炒化開調料，再勾入水澱粉，讓料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻勻後，即可裝盤上桌。

制作步驟：

1、準備一根嫩玉米，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把洗幹淨，掐去菠菜根。大蔥白切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲。胡蘿蔔半根切下兩片切成胡蘿蔔粒用來配色。

2、鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油。水燒開以後，把菠菜倒入鍋中焯一下，撈出用清水沖洗控幹水分，放在案闆上切成段。

3、鍋内燒少許油，油熱以後倒入蔥姜和胡蘿蔔粒。加入适量的清水，再加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，小火煮4到5分鐘，勾入半勺水澱粉。小火煮1分鐘，放入菠菜起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了。

1.準備食材

首先我們準備一把菠菜，清洗幹淨後撈出備用，大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末，喜歡大蒜的，大蒜的量可以多一點。

2.豆餅過油

鍋内燒油，油溫六成熱微微冒泡時倒入豆餅油炸。炸至金黃微焦時撈出備用。鍋内倒油，下入洗淨的菠菜翻炒幾下，至菠菜斷生後倒出備用。

3.開始烹饪

鍋内滑油，倒入蔥姜蒜以及幹辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均勻。加入豆餅，翻炒幾下後，稍微購入一點水澱粉，加入一點食鹽即可出鍋。

制作步驟：

1、準備一盆菠菜切成段，鍋内燒水，放入少許植物油和食鹽。水燒開放入菠菜，快速汆煮30秒鐘去除裡面的草酸。焯好後倒出來，快速用清水沖洗過涼。攥幹菠菜中的水分，放在盆中備用。

2、分離蛋黃、蛋清，分别放入碗中打散，準備一個托盤，均勻刷上植物油。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然後倒在托盤裡鋪平。燒半鍋開水把雞蛋菠菜放進去大火蒸3分鐘。

3、雞蛋液定型以後取出來，把蛋黃淋在上面。放回鍋中繼續蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑。切成小塊 擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鮮香。

4、調一個料汁，青紅椒各半個，分别切成小粒放在碗中。加入食鹽 雞粉 少許白糖 淋入香油 生抽再倒一點開水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成。

小提示：菠菜盡量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等。因為菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有豐富的微量元素鈣，這兩種物質相遇以後不易被人體吸收。

（第一 美食編輯：開心）

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