4月6日，在河南省“四優四化”食用菌專項“大球蓋菇示範基地”----寶豐縣弘亞食用菌科技有限公司中和寨園區内，工人們正忙着采摘大球蓋菇。一個工人說：“每個半畝地的大棚産量都超過5000斤，平均畝産過萬斤。正是平頂山市農業科學院副研究員曹秀敏老師的辛勤指導，讓我們的菇豐收了，菇的品質好，價格高，明年還要擴大種植面積。”

　　大球蓋菇又名皺環球蓋菇、彩雲菇、益腎菇，民間又稱赤松茸。它富含人體必需的17種氨基酸，含有較強的抗癌活動物質，VC含量豐富，營養又美味。是國際菇類交易市場十大菇類之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的品種。

　　“易栽培，産量高，營養全，前景好”大球蓋菇非常值得種植。但想種的朋友并不熟悉它的種植技術。立秋過後，氣溫逐漸下降，正是秋季種植大球蓋菇的黃金時機。今天我們讓平頂山市農業科學院食用菌研究室主任曹秀敏副研究員來教您種植大球蓋菇。大球蓋菇以谷物的稭稈和糞肥為主要栽培料，生産出高蛋白的蘑菇，變廢為寶，減少了因稭稈焚燒造成的污染，有效淨化了環境。菌糠直接回田成為肥料，改良土壤。大球蓋菇栽培技術簡便，可在棚内、林下、露天均可栽培。曹秀敏副研究員介紹，栽培過程中一定要注意溫度、濕度、空氣、光照、營養 、PH值 、覆土這7個條件。具體說來，大球蓋菇菌絲生長的最适溫度是24～26℃，培養料含水量一般要求65％～70％。子實體生長的最适溫度為16～21℃。子實體生長階段環境濕度應在85%--95%。PH值5—7的微酸環境大球蓋菇最喜歡。特别在子實體大量發生時，要注意場地通風，空氣新鮮選，半遮陰環境生長的菇顔色、品質最好。

　　河南省一般在立秋後20天開始栽培大球蓋菇，此時氣溫由高溫30℃開始降低的時候栽培，最好在陽曆8月底至9月底栽培結束，10月中旬開始出菇，春節前可采2-3茬菇，這個時間出的菇品質好，價格高。

　　栽培大球蓋菇的原料比較廣泛。（1）稭稈類（2）殼類（3）枝條類（4）雜木屑（5）廢菌渣類（6）野草類均可。推薦的高産配方主要有：

（1）稻草、或麥稭、或玉米杆、或玉米芯70%、雜木屑30%；

（2）麥稭50% ，玉米芯或稻殼30%，木屑20%；

（3）稻草50% 玉米芯或稻殼20%，木屑30%；

（4）玉米稭（曬幹、壓扁）50%，玉米芯或稻殼20%，木屑30%；

（5）玉米稭 （曬幹、打碎）30%、玉米芯或稻殼30%、木屑40%；

（6）玉米稭40% ，廢菌渣 30% ，玉米芯或稻殼15%，木屑15%；

（7）雜木屑50%，稭稈類20%，玉米芯或稻殼30%；

（8）玉米芯或稻殼40%、玉米杆20%、木屑20%、幹牛糞20%；

每個配方中分别加入石膏、石灰各1%；

　　無論采用哪種配方，原料都要求是當年新鮮、幹燥、無黴變，菌渣需要曬幹打碎。河南主要是利用麥稭加稻殼或玉米芯、木屑栽培大球蓋菇，生産中隻用一種原料種植産量偏低，最好用混合料栽培。用清潔無污染的水直接噴淋，含水量要達到65%左右。

　　将預處理過的培養料按每平方米20kg，分兩層放置于畦床上，下層厚約13-15cm，上層厚約7-10cm，在兩層的中間及周邊點播菌種，菌種量約占菌種總量的五分之二，餘下的菌種點播在料面表層。菌種點播時，掰開分成核桃大小，穴距10cm，播在兩層原料的中間及表面，菌種上覆蓋稻殼3～5cm，然後覆蓋一層3cm的土壤，播完後加蓋稻草保溫保濕。用種量一般500～600克每平方米。

　　菌絲生長的最适溫度21～26℃，在此範圍内，一般從開始播種到出菇約需50天左右。 當料溫高過30℃要揭膜通風，在畦面噴冷水降溫，畦面幹燥時也應噴水以保濕，水量要求以不漏料為準.氣溫10℃以下和雨天應蓋膜。

　　當菌絲生長40天左右時，重點是保濕、保溫、通風，相對濕度保持在85%～95%。秋季栽培出菇時，隻要中午最高料溫能達到15℃，夜間即使氣溫低于2℃，菇蕾照樣可以生長，形成的子實體粗壯，朵形較大，不易開傘，生長發育緩慢，質優價高。

　　菇蕾長成半球形狀、未開傘的菇體品質最佳。因此，适宜采收期應為子實體的菌膜尚未破裂，菌蓋呈鐘型時采收。采收時手法要輕，采菇時用手壓住物料，按住其餘的菇，另一隻手抓住要采的菇柄輕輕轉動，不可帶動别的菇蕾，采收時盡量不帶培養料，采菇後的菌床上留下的洞口要用土壤及時覆蓋，并清理殘留的菇根，一般是早上開始采摘中午12點以前采收結束，下午噴水保濕。

　　除去帶土菌腳即可上市鮮銷,也可冷凍保鮮外運或鹽漬、脫水烘幹均可。

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