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不油炸怎麼做酥脆饅頭片

健康更新时间:2024-12-17 16:32:31

饅頭一直是北方人的主食，沒有之一，在吃了多少年饅頭之後，也慢慢延伸了玉米面饅頭，黑米面饅頭，花糕，花卷等等，剛蒸出來暄又軟，不用吃菜也能吃一大個，滿滿的麥香味，饅頭的吃法也是多種多樣，炸饅頭片就是其中最常見的一種，但是想把饅頭片炸的金黃香脆還不吸油不容易，今天就來分享自帶技術含量的做法。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）1

炸好的饅頭片控油裝盤，色澤金黃誘人，口感外酥裡軟自帶清香，這樣炸出的饅頭片你也喜歡吧。金黃香脆還不吸油，怕胖的人士也可以一飽口福了，更重要的是不浪費，不失手，次次都能成功。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）2

想把炸饅頭片做好，提前準備四種材料，依次是澱粉，鹽，雞蛋，清水，把它們混合在一起攪拌均勻，鹽是為了饅頭片提味，水澱粉有效隔擋油的進入，雞蛋相比較容易吸油，但為了營養我也加了，這個可以加也可以不加。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）3

剩下的饅頭切成一厘米左右的片，不要太薄也不要太厚，太薄容易吸水過大影響口感，太厚不容易炸透，或者炸制時間過久，色澤太深，影響美觀。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）4

切好的饅頭片，總會帶一些這樣的小碎屑，要把饅頭片浸泡在雞蛋澱粉混合液前用手把它們搓下來，這樣做的好處在後面我會提到。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）5

自己在家做炸饅頭片，不用寬油以免造成不必要的浪費，倒比平時炒菜多的油量即可。饅頭片浸泡在雞蛋澱粉混合液拿出放在油鍋裡，半煎半炸，全程中火。

炸饅頭片，火力也是關鍵，火太大易糊，火太小饅頭片易吸油，所以全程中火。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）6

一個饅頭的饅頭片炸完，鍋裡的油所剩無幾，而且油特别清亮，這就是前邊切完饅頭片，要把饅頭片上的小碎屑清理幹淨再沾雞蛋澱粉混合液有關，沒有了小碎屑玉米油不糊不髒，受污染的程度大大降低。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）7

在鍋裡看的不明顯，倒在碗裡再看一下，油色依舊清亮，油渣極少，這樣的油繼續炒菜應該沒啥問題，量也不多，一兩個菜就用完了，在家庭裡有效的避免了浪費。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）8

炸饅頭片好吃，但是蒸好的饅頭松軟，中間有大量的蜂窩組織，進油裡炸會馬上吸進大量的油，熱量太高，所以很多朋友是想吃不敢做，或者做的也就是明知熱量高，為了口腹之欲，偶爾解解饞。看看我炸好的饅頭片，色澤金黃誘人，切開橫切面，沒有常見的油浸到饅頭内部的情況，吃起來又香又健康。

不油炸怎麼做酥脆饅頭片（教你炸金黃香脆還不吸油的饅頭片）9

溫馨小提示：

1、炸饅頭片，火候是很重要的，中火，速炸。

2、饅頭片在沾雞蛋澱粉混合液前，拍掉小碎屑，沾的時間要快，不要吸太多水分。

揚媽今天分享的是油炸饅頭片的做法，希望你也喜歡。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！

#頭條星廚計劃##「閃光時刻」主題征文第二期#

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