吃河粉，最喜歡越南的這做法，簡單又美味，一碗下肚，又香又飽！異國食譜報報！超居家版越南河粉輕松做，在家你也能當大廚！安安大家好～小編又強勢回歸美食頻道啦！不知道大家有沒有很想我呢？（衆：美食系列根本不是你的專長好嗎！）是說，昨天小編在認真思考到底要如何帶給大家嶄新的回歸文章前，本人就超認真在吃着河粉，吃着吃着突然靈光一閃，像我這麼愛吃河粉的人，怎麼可以不來寫篇傳說中的河粉文呢？于是乎，這篇就誕生啦～（衆：什麼荒謬的想法！）

好啦，廢話不多說，以下就來介紹一個超居家（？）的河粉食譜，讓喜歡吃河粉，又想動手做一波的朋友，感受一下那種迅速成為名廚的光輝吧！

河粉：1包

火鍋牛肉薄片：1盒（可帶不帶油脂皆可）

檸檬：1顆

豆芽菜：1大把

九層塔：少許

辣椒：1根(可省)

蔥：1根

牛腱：1顆（買得到牛大骨的捧油請用牛大骨）

蘿蔔：1條

洋蔥：2顆

香菜：1小把（要有帶根）

老姜：1小段

冰糖：1大匙

鹽：1.5小匙

水：2000c.c.

黑胡椒粒：1小匙

草果：2-3顆

八角：2顆

蒜頭：3-5顆

月桂葉：2片

桂皮：1小段

香菜葉：1小把（讨厭者可不加）

蒜頭：1顆

辣椒：半條

魚露：适量

檸檬汁：适量

做法：

Step 1

準備好牛肉高湯材料，并開始以下動作：蘿蔔削皮後切大大塊、洋蔥去皮切大大塊、老姜外皮刷洗幹淨。香料用茶包或棉布袋裝好備用。香菜需準備有帶根的，并從根部切約五公分段備用。

Step 2

将牛腱放入鍋中，加大量冷水（需蓋過牛腱本人），中大火煮至水沸騰後，撈起牛腱，并将牛腱表面浮末沖洗幹淨備用。

Step 3

烤箱預熱220度（大概預熱10分鐘，記得一定要預熱啊啊啊，不然洋蔥可能會多處燒焦），将洋蔥、老姜放進已預熱的烤箱，并烤10 -15分鐘，烤好取出。（務必小心取出，不然會燙到手手兒）

Step 4

将高湯食材們裝進湯鍋中（香料包先不要入内），加水蓋過食材（約莫2000c.c.，依照鍋子容量口稍做調整），蓋上鍋蓋，大火煮滾後，開蓋放進香料包、冰糖1大匙、鹽1.5小匙，再蓋上鍋蓋，轉成小火慢煮70分鐘，爐内維持慢小泡泡的狀态。煮好的高湯将食材過濾後即可放在旁邊備用。

Step 5（不喜沾醬者這個步驟可省略）

煮高湯的同時，制作牛肉沾醬。将香菜葉、蒜頭、辣椒（怕辣者可不加）等沾醬食材都切末，裝進小碟中，加入适量魚露、檸檬汁即完成，沾牛肉吃真心棒棒的。

Step 6

将河粉泡冷水約5分鐘後，準備另一個鍋子水煮。

待水滾後放進剛剛泡好的河粉，煮約5到8分鐘（視個人口感調整）；

快煮好前放進豆芽菜一起汆燙30秒後，全部一起撈出。

牛腱兄則是放到不燙手後切小薄片。

Step 7

湯碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱切片、火鍋牛肉片。

Step 8

注入高湯後放些辣椒末、些許九層塔做裝飾，食用前可依照個人口味擠些檸檬，家庭版的牛肉河粉就大功告成啦！

看完小編為大家精心準備的食譜，你是不是也覺得做個越南河粉其實也Hen簡單呢？（才怪）更多奇妙的異國食譜，就請大家持續鎖定小編的文章啦！那我們就下次見，安妞～～

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