針對紅燒肉焯水的問題首先要看肉的好壞，記得以前做紅燒肉都是不焯水的，因為那時候的豬肉比較好，都是農村家裡養的豬，很肥但是很健康，現在我們在市場裡買的豬肉一般都是飼料喂養的豬，比家裡養的豬品質差太多，還有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，今天小編教大家來做櫻桃紅燒肉，為什麼要叫櫻桃呢，因為這種紅燒肉切的塊都比較小，做出後紅紅的很像櫻桃，喜歡的小夥伴快來試試吧。
主料
五花肉500克、姜片10克
配料
八角2個、蔥20克、桂皮1塊、白酒30毫升、冰糖60克、鹽5克、白芝麻3克、花椒3克、香葉2片
1、首先我們來做糖色，鍋中加入底油，加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色，鍋中糖色炒至焦黃後，加入1碗開水，制成糖色備用。
2、将五花肉帶皮洗淨，切成1公分左右的小條，裝盤備用。
3、煮鍋中加入清水，加入蔥段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉條、大火煮開，撈出控幹水分。
4、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入姜片10克、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、煸炒出香味。
5、鍋中炒出香味後，加入焯好水的五花肉條、蔥段10克、大火快速翻炒均勻。
6、鍋中再加入冰糖10克、鹽5克、白酒30毫升、再加入開水沒過五花肉煮開。
7、倒入之前炒好的糖色，大火燒開後，蓋上蓋子轉中火，炖1個小時左右。
8、1個小時候，打開蓋子，挑出桂皮和八角蔥段、開大火收汁。
9、鍋中湯汁收幹了，就可以出鍋裝盤了，撒上一層白芝麻，這道既好吃又下飯的櫻桃紅燒肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、提前煮一些五花肉，可以鎖住五花肉的油分，炒的時候不會有太多油。
2、感覺油的小夥伴、可以加一些配菜一起炒，比如土豆或者竹筍。
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