土豆原産于南美洲安第斯山區，人工栽培曆史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

土豆主要生産國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界土豆總産最多的國家。

土豆學名馬鈴薯，由于營養價值極高，在法國被譽為“田裡的蘋果”。

土豆被譽為天裡的蘋果

2015年，中國将啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成 饅頭 、面條、 米粉 等主食，馬鈴薯将成 稻米 、小麥 、玉米外的又一主糧

中國居民膳食指南也建議經常食用土豆，并把土豆作為主食來推薦。土豆是我們日常生活中絕對離不開的食材，但是很多人都不知道如何正确儲存土豆，正确儲存土豆可以讓營養價值提升而且還可以避免産生有毒物質。今天給大家說說土豆有哪些營養？怎麼搭配食材？如何正确儲存。

土豆是主食

土豆到底含有哪些營養？

土豆屬于根莖類蔬菜，主要成分是碳水化合物的澱粉，食用後不僅會增加飽腹感，還可以改善腸内環境，是非常好的減肥食品。土豆中的澱粉可以讓維生素C更加耐熱。

土豆中含有豐富的鉀能夠與體内鈉保持平衡，且能穩定血壓及改善水腫，而土豆中的鉀則扮演了穩定血壓的角色。

土豆中含有的維生素C與橘子不相上下，是蘋果的9倍左右，且表皮附近含量較高（土豆皮中含有20%左右的營養因此最好帶皮一起食用）因為含有豐富的維生素C，且在烹饪過程中可以很好的留存，可以作為日常維生素C的主要來源之一，維生素C具有抗氧化作用，延緩細胞老化，促進膠原蛋白合成，美白的作用。

另外表皮含有綠原酸，是多酚的一種，具有預防癌症的效果，不過綠皮與發芽的土豆中含有龍葵素這種有害物質，建議徹底去除幹淨再食用。

土豆含有豐富的維生素c

土豆是天生百搭，但與肉更搭

土豆的滋味較為清淡，是一種适合與各種食材融為一體的蔬菜。富含維生素C能促進鐵的吸收，若想預防貧血，可以在烹饪豬肝時加入土豆。

與富含B1的培根或者豬肉搭配，就能成為難以攝取到的B1的良好來源，有助于消除疲勞。

土豆與肉的搭配是非常棒的補鐵菜品

正确儲存土豆，甜度增加，口感更好

說起土豆的儲存方法，一般人會認為是常溫儲存，但是其實放在冰箱的保鮮室保存會更好，因為在寒冷環境中特别接近0度時，内部的澱粉為了不讓土豆受凍，會進行分解而變成糖，放在蔬菜保鮮室，2周後土豆的甜度會增加1倍，食用甜度高的土豆可以提升飽腹感，自然會控制米飯和其他主食的攝入，而且澱粉糊化後口感會變軟糯，特别适合煮、炖。

儲存土豆需要一定的濕度，如果直接放入冰箱，容易脫水而變皺，最好用報紙或者廚房用紙包起來，上面再包裹一層浸濕的蒸籠布，然後裝進保鮮袋中，再放入冰箱。土豆放在保鮮室儲存甜度能提升2倍。

其儲存原理與東北的“雪窖儲存“相似，東北的冬天儲存土豆時會将土豆放在室外地下挖的雪窖中，雪窖中的溫度比外面的要高，但是仍然會保持0度左右，保證土豆不被凍的同時也能防止脫水。雪窖儲存過的土豆含糖量可以達到收獲時的16倍，這種現象被稱為低溫糖化。

雪窖存儲有助于糖化，口感更佳

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部