下面是凱度蒸烤箱的功能演示！

這裡選取幾個重要的功能給大家演示試一下。

首先按一下右邊的功能菜單鍵，就是那個田字形的，所有的功能就會顯示出來，然後我們選擇需要的功能在設定時間跟溫度就可以了。

純烤功能

這款機器純烤就是後部熱風烤也就是一個圓圈加風扇的圖标。機器最高溫度為250度，最低溫度為40度，可精确到5度一調節。我試了從250到40均可以自由調節，不像有的機器按到100度，再往下就直接跳到350度發酵模式或者50度保溫模式。

純蒸

蒸功能就是一個蒸汽的圖标，蒸的最高溫度是115度，比正常的100度高了5度，最低可調節溫度為50度，同樣可以精确到5度一調節。

蒸汽烤

這個功能就是後部熱風烤圖标下面加了三條彎曲的斜線，另外其他凡是帶有蒸汽的功能都是下面帶有三條這樣的斜線。蒸汽烤的最高溫度是250度，最低可調節溫度為120度，可以精确到5度。

自動菜單

這個功能是一個目錄一樣的圖标，按一下就會顯示P01，可以一直按到50，也就代表50道自動菜譜，當然這個功能對我來說并沒有用，因為我喜歡自己掌控的感覺。

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另外自動菜單裡邊，有一個額外的H06，我也不知道用來幹嘛。

發酵、解凍

這兩個共功能都可以從30到60度自由調節，可以精确到5度。解凍為一個雪花圖标，發酵為一個蛋糕冒煙的圖标。

預約功能

這個功能需要先設定程序，然後再選擇預約的時間。比如我要在空閑時給機器消毒，那麼我可以選擇消毒模式，然後按确定，在機器開始執行消毒程序的3秒鐘内按下左邊的預約時鐘按鍵。

這個時候會出現一個帶箭頭的圖标，并且可以調節時間如圖

這款機器可以24小時預約，也就是說我可以一天以内預約任何時間。

除此以外還有保溫、除垢和大廚功能等，除垢和大廚功能後面會講，其他的就不說了，下面來進行做菜測試。

蒸功能

第一道 蒸餃子

餃子是從超市買的速凍餃子，這個也是剛從冰箱裡拿出來的，我準備了兩包，一個是測試蒸的效果另一個是給大家看看大容量的好處。

我放了整整兩盤，用兩層同蒸，主要是為了測試這種機器在蒸很多東西的情況下是能不能發揮出效果。

因為是剛從冰箱裡拿出來的，所以用100度蒸了20分鐘，蒸完之後打開門闆透透氣。

我們可以看到，油紙上隻有少量的水珠，以及餃子裡露出來的餡兒汁，單從冷凝水的效果來看已經比蒸鍋好很多了。

拿出來晾了一會兒之後，油紙上基本沒有水珠了，餃子上也是。至于口感的話感覺如果餃子解凍一下或者晾一會兒蒸出來會更好吃，沒結凍的皮有點幹。

下面是蒸完餃子後内腔的積水情況，相比之前的蒸十分鐘稍微多了一點水珠。那麼如果不管它繼續蒸會怎麼樣呢，積水會不會變多，下面我就來試一下

第二道 蒸雞蛋羹

雞蛋羹看似簡單，其實是比較考驗蒸功能的，除了調制雞蛋液的注意事項以外，一般我們用蒸鍋都需要蓋保鮮膜，讓雞蛋更鮮嫩，同時避免冷凝水滴落到雞蛋羹裡形成坑坑窪窪的影響美觀。

為了測試，我是沒有放膜封蓋的

底部的積水我也是沒有處理的

蒸雞蛋羹我用的是90度，15分鐘，大家可以根據自己的量調節時間，溫度的話90就好了。

等時間結束後，我們将雞蛋羹取出來，順便看一下内腔的積水情況

相比上次，周圍多了一些水珠但是中部沒啥變化，說明蒸發盤一直在起作用，将流到中間的積水蒸發掉。但是畢竟蒸發盤就那麼大，四周有些冷凝水還是沒辦法流到中間去。

下面是蒸好的雞蛋羹，基本沒有凹凸不平的現象，說明并沒有冷凝水滴落進去，這一點确實比蒸鍋效果好。不足的是吃起來有點老，按我三個蛋的量應該12分鐘左右口感最佳。

接下來極限測試炖一道湯，看看1.3L的水箱能蒸多久

第三道 蘿蔔排骨湯

先将排骨煮一下焯水去腥去血沫，然後蘿蔔小塊一起放進一個碗裡，放幾塊姜片，倒入清水

我是什麼調料都沒放的，大家如果喜歡的話，在蒸之前可以放些枸杞、香油什麼的。

設置純蒸模式100度蒸40分鐘，這個時間算是比較長的了，加上之前蒸雞蛋羹和餃子已經蒸了35分鐘了。

40分鐘過後，我們準備拿出來看一下湯，然後看一下長時間蒸的狀态下，内腔的積水情況。

我們可以看到，相比之前積水多了一些，加熱盤裡有少量的積水，四周沒什麼變化，這個時候機器裡還有餘溫的，手放進去還能感覺到熱氣，散熱風扇也還在轉，我們可以利用這點餘溫來烘幹并将門打開透氣

下面我們來看一下蘿蔔排骨湯，蘿蔔和排骨已經都熟了，碗裡的水還跟放進去之前一樣不多也不少，不像我們用砂鍋炖湯，起碼的少一半，但是口感并沒有砂鍋炖的那麼厚重，喝起來比較清淡。畢竟一個是明火慢炖，一個是蒸汽焖煮，原理不一樣。

湯喝完，内腔的也烘幹的差不多了，這個時候内腔積水明顯少了很多，之前凝結的小水珠都不見了，隻有面積比較大的積水還留有一些，這個時候已經很好清潔了。

好了蒸的效果就測試到這裡了，這種機器對于一些蒸菜、面食等都可以勝任出來的效果要比蒸鍋好，同時還可以炖湯、蒸飯、煮粥等，這個是比較實用的附加能力。這些功能我們運用的好的話基本上可以不用開火了，比如三菜一湯一飯，可以一次蒸完。先将米飯喝湯放進去，然後依次将三個菜放進去蒸，這樣子等燙好了，飯熟了，菜也可以了。

烤的效果

對于一款烤箱來說，烤功能無非就是看控溫是否精準、受熱是否均勻、烤的溫度範圍大不大，隻要滿足這三點就可以稱為一款稱職的烤箱了！

上面已經介紹過這款蒸烤箱的烤功能配置情況，可以從40到250度自由調節，精确到5度，這個範圍已經比得上高端烤箱了。很多傳統小烤箱都是從100到230度或250度，能夠做低溫烘焙的都是比較高級的。

現在我們主要來看看控溫情況和受熱是否均勻，另外還會測試一下底火，因為這款蒸烤箱是沒有下加熱管的，在單靠頂部加熱管和後部熱風的情況下能不能滿足烤的需求呢！

每款烤箱都有它的脾氣，我的習慣是先熟悉烤箱的脾氣，然後再開始做東西，所以這款蒸烤箱我也先測試它的控溫情況，找一個溫度測試儀，然後放進蒸烤箱。

我随便按了一個溫度，然後設置了30幾分鐘的樣子，下面是空烤一段時間後内部的實際溫度，基本穩定在166度，偶爾會向167波動，跟設定溫度相差是4度以内。這個成績已經很不錯了，基本不用為他設定專屬溫度。

從目前來說，一般家用級别蒸烤箱要求控溫精度要達到10度以内，專業級别要達到5度以内。這個大家可以注意一下。

下面我們開始烤東西看看效果

第四道 烤曲奇

烤曲奇的目的除了看效果外主要是為了測試機器是否受熱均勻，因為曲奇這種對控溫要求非常高，而且受熱是否均勻一眼就看得出來，因為上色顔色很好辨識。

曲奇的配方這裡就不寫了網上一搜一大把，我們将擠好造型的面團放進蒸烤箱

設置後部熱風烤模式170度15分鐘，烤這個必須要時刻關注着，因為曲奇上的色很快，要是一不小心糊了，那麼看不出來哪裡不同了。

15分鐘過後，其實也沒15分鐘，剛看到曲奇開始上色變金黃我就暫停拿出來了。

不管是烤箱裡還是拿出來看，曲奇的顔色都比較均勻，特别是四周上色基本一樣，說明機器除了受熱均勻以外隔熱能力也還不錯。

當然這個跟後部熱風以及加熱管的形狀也有很大的關系，因為後部熱風通過熱力循環讓整個内腔溫度保持一緻。而加熱管的形狀則決定了熱輻射的面積，輻射範圍越大效果越好。

目前加熱管分為幾大類，有304不鏽鋼、310S不鏽鋼、碳素管、石英管等，其中最好的是310S不鏽鋼，儲水式熱水器一般都采用這種加熱管，可以防腐蝕而且還耐高溫。

加熱管的形狀，有直的，N型的，M型的，還有組合型的，其中組合型的受熱面積最大，加熱效果最好，就像這款蒸烤箱，整個頂部基本都被加熱管覆蓋着，這樣可以最大限度地産生熱量并輻射到每一個角落，讓整個内腔受熱均勻。

第五道 烤披薩

烤披薩主要是為了看看後部熱風能不能彌補沒有下加熱管的缺陷，讓底部也能很好的上色。

這裡唯一不足的是，我的披薩皮是之前烤了一下再放起來的，因為這樣烤出來的披薩吃起來非常香脆。也不知等下上色明不明顯，不管了先放進烤箱再說。

這裡選擇的是後部熱風烤模式，180度15分鐘

烤完後打開門闆，一股牛肉和香菇的味道撲面而來

出爐後的披薩跟烤之前還是比較明顯的，比如邊緣顔色更深了，中間看起來非常完美，很有食欲。

切開後底部上色也非常明顯，說明後部熱風效果還是挺強的，一定程度上彌補了沒有下加熱管的不足。

第六道 嫩烤雞翅

做這個主要是為了看看蒸氣烤的效果，蒸汽烤是一個非常實用的功能，将蒸和烤結合衍生出多種多樣的烹饪方式，制作出更的口味的食物，像肉類可以純烤，可以蒸汽烤，做出來的口感完全不一樣。下面就來實踐一下。

那拿出腌制好的雞翅，撒上奧爾良粉，攪拌均勻

拿出四隻放進鋪好錫紙的烤盤，然後用純烤也就是後部熱風模式，180度烤20分鐘。因為我的這個是雞腿比較大所以烤得比較久，要是雞翅的話20分鐘左右就夠了。

30分鐘過去了，一打開門闆烤雞翅的味道彌漫而出非常誘人，甚至驚動了路過的鄰居，不得不說這個奧爾良烤肉粉真的很贊，整個樓道都彌漫着這股味道。

純烤30分鐘出爐的雞翅顔色比較深而且錫紙上流了很多油，跟平常烤箱烤出來的一樣。

現在我們将剩下的4個雞翅放進另一個烤盤，準備用蒸氣烤。

跟上面同樣的時間和溫度，将模式調成蒸氣烤

時間結束後打開門闆，依然是撲面而來的香氣

我們可以看到，蒸氣烤的雞翅明顯顔色淺一些看起來更水嫩，最主要的是并沒有太多的油濺到錫紙上。

從口感上來說，純烤的雞腿吃起來比較香，但是肉質幹柴，而蒸氣烤的雞腿吃起來比較嫩沒那麼膩，兩種口味各有特色。 不過從飲食角度來講，我更傾向于蒸汽烤，不僅保留了一定的水分，肉質更鮮美而且吃了也不容易上火，特别是小孩子喜歡吃烤肉的，就可以用蒸氣烤來做，像什麼烤羊肉串、五花肉、豬蹄等等。

第七道 硬歐包

這是本次體驗最硬核的一道，硬歐包是目前比較火的一種面包，對烤箱的要求也比較高，而且制作麻煩，因為需要石闆以及人為制造蒸汽環境，而且要迅速的将割好口的面團放到200度以上高溫的石闆上，沒點經驗的人跟就搞不定，當然也包括我。

所以我這裡做的是一個簡化版的歐包，沒有石闆也沒有鑄鐵鍋，隻有一台蒸烤箱，我的優勢是可以自由控制蒸汽，不用像别人一樣需要在底部放一盤熱水或者放鵝卵石加熱在淋水上去。

我們先揉好面團然後發酵，因為時間關系隻做一發。

利用蒸烤箱的發酵功能，選擇40度發酵40分鐘，上面提到過這款蒸烤箱可以從30到60度調節發酵溫度，這個範圍基本可以滿足任何季節任何地域的發酵調節了。

這裡給大家演示一個這款機器的特色功能，也就是大廚功能，就是可以疊加多種烹饪程序，比如先蒸後烤、先烤後蒸、先蒸汽烤在純烤等等。

這個機器一次最多可以疊加三種，就像我現在是發酵模式40度40分鐘，按下确定開始執行發酵程序，然後我可以選擇功能疊加鍵然後選擇蒸汽烤模式220度12分鐘按啟動，再按疊加鍵選擇後部熱風烤模式200度15分鐘再按啟動，那麼，那麼控制面闆就會變成下面的樣子，比之前多了2個圖标，一個是蒸汽烤，一個是純烤，而且多出的這個兩個圖标會一直閃爍，直到發酵完成後，蒸汽烤程序執行，然後隻剩一個純烤的圖标在閃爍，到最後烤完結束。這整個過程都是自動執行，就算發酵途中我打開門闆将面團拿出來割口也不變，隻要沒按暫停取消就不會影響。

這個功能除了做菜還可以運用到别的地方，比如我上班想要下班回來就吃飯，我可以出門前将食材放進蒸烤箱然後設定好程序，開啟預約然後再疊加一個保溫功能，以防我路上耽擱了，也算是一個比較實用的功能。

歐包差不多做好了，打開門闆看一看，首先看到的是清晰的紋路，說明上色很好，溫度和濕度也足夠。

拿出來後的樣子看起來非常完美，我按了一下表殼非常硬。

切開後的樣子，有微小的氣孔但沒那麼明顯，相對專業的烤箱和專業方法做出來的還是有一定的差距。不過這款機器本身定位的是家用款，并沒有下加熱管，服務于普通家庭，像做這種高級的面包已經超出了機器的能力範圍，能做成這樣也不錯了。

好了該測試的已經測試完了，花了我整整三天的時間，相信眼尖的人應該能看到我已經換了三套衣服，因為做這種測試确實比較費時間。

好了在這裡總結一些這款機器的一些優缺點。

作為一款家用級别的蒸烤箱蒸烤效果是非常出色的。控溫可以達到5度以内精度，溫度範圍可以達到40到250度，受熱也比較均勻，這些配置可以滿足95%以上的烤的需求了，蒸的方面就不用多說了，比蒸鍋過要好得多，而且實用性更強。

不足之處是，控制面闆容易留下指紋，這是鋼化玻璃的硬傷需要勤擦，還有就是控制面闆的菜單程序需要一個一個按有點麻煩，好幾次我都按過頭了。

其實，對于我們現在的廚房條件和飲食條件，蒸烤箱相對于單一的蒸箱、烤箱、微波爐等還更加出色的，對于普通家庭來說蒸烤箱更加實用。如果是有烘焙需求的廚房空間大的可以選擇蒸烤箱加烤箱的組合。

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