大家好，我是鹿鹿美食說，民以食為天，祝大家開心每一天。

在國家農業部權威發布的典籍《中國家禽志》一書中排名首位的，一直以肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而在國内外享有較高聲譽的， 就是今天的主角—三黃雞。

每次去菜場，都是好頭疼的事， 豬肉太貴，牛肉又上火，魚肉經常買，今天想換口味了。逛到雞檔，檔主力薦他的三黃雞，說着三黃雞的各種好處。看着肉嫩，又不貴，12元一斤，于是買了一隻，大概2斤，共25元。

三黃雞之所以這麼有名，是因為它具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、産蛋量高，由于其肌肉中含有多種鮮味、甜味物質，肌纖維直徑又細，所以其肉質細嫩、味道鮮美，蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸含量豐富。

三黃雞既然這麼好，但市場上為什麼賣得這麼便宜，原來原因很簡單 ：

黃雞為肉雞，出欄周期快，一般飼養56天 ，所以價格才會這麼便宜。

下面我來介紹一種不但味道香甜，營養豐富，而且可以消渴和祛暑的椰子雞湯。

主料：三黃雞肉(半1隻)、椰子(3個)、馬蹄、紅棗、枸杞

輔料：鹽(适量)、姜片切2片，清水(适量)

做法：

1. 把雞肉洗淨，切小塊，先與姜片放入開水中焯水後手撈出，用清水沖去飛沫，備用。

2. 椰子上面開一個小孔，将椰子水倒入碗中備用，椰肉切條，将兩個椰子水倒出碗裡，馬蹄去皮切半，洗幹淨，備用。

3. 把椰子汁、椰子肉、馬蹄、枸杞，紅棗放入炖盅裡。椰汁不夠，可再加少許清水。

4、放入三黃雞肉，上蓋，炖上20-30分鐘，加入适量鹽，調好味，就可 以開吃了。

因椰子汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴，這道椰子雞湯把椰子和雞湯充分的結合起來， 這樣炖出來湯汁清甜濃香，雞肉鮮香嫩滑，也可以準備些調味品，蘸着吃。喜歡椰汁濃香味的，也可直接吃。

假的三黃雞稱為黃雜雞，是三黃雞與本地蛋雞雜交而成的，養殖成本大大低于正宗的三黃雞。

正宗的三黃雞嘴、毛、趾都是黃色的，毛無雜色；而黃雜雞嘴微黃、毛成烏紅色、趾為黃色，所以購買三黃雞一定要看這三項指标是否符合“三黃”。

口感上：三黃雞肉質細嫩、雞香濃郁、水份少、表皮光滑、毛孔細小，而假三黃雞卻不然。

1、挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顔色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和囟囊感覺U脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不能買的。

2、識别活宰和死宰：如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。

3、新鮮的三黃雞雞肉肉質緊密排列、顔色呈幹淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

@鹿鹿美食說：椰子雞湯是廣東一帶的地方風味名菜，屬于粵菜系，三黃雞的肉質嫩，不用下鍋煮太久，椰子雞湯也是女性專屬的養顔湯。具有是補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效。如果你也喜歡吃椰子雞，請關注我，祝開心快樂！

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