油皮材料:
高筋面粉110g,
低筋面粉110g,
豬油90g,
水90g,
糖粉10g
油酥材料:
低筋面粉160g,
豬油80g,
以上材料做32克左右油酥皮可以做20個。
做法:
1.油皮材料混合均勻,揉成光滑的面團,保鮮膜包好。油酥材料拌勻,保鮮膜包好。油酥放入冰箱冷凍、油皮放入冷藏放四小時以上。
2.面團拿出來,油皮和油酥各分成20個大小均勻的小劑子。
3.油皮包油酥,面團一步步按照下面圖片做。
4.包入餡料入烤箱烤熟即可。若要烤白皮酥,烤箱上下150度25分鐘,若要烤好看的顔色,180度20分鐘。由于烤箱不同,要參考以上溫度觀察調整适合自己烤箱的溫度。
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