為了使菜肴更美味，在制作過程中必不可少的調味品，醋就是其中之一。它不但可以用作食物的原料，還可以進行消毒和滅菌，更是可以作調味品。現在，大多數人在吃餃子時必須加醋，這表明醋對大家的生活有多重要，但是大家可能不知道，經常吃醋的人身體還會更健康。

一.經常食用醋使身體更健康

即使是身體健康的人，面對生活中的複雜事物也會感到疲倦。此時，血液和體液将變成酸性，在過度勞動之後，可以吃一些含醋的料理。因為酸具有幫助休息，恢複體力等的作用，所以它可以幫助人們消除疲勞并使身體更健康。那麼醋有哪些營養？

1.氨基酸

醋中含有豐富的氨基酸，18種遊離氨基酸在醋中都有，其中包括人體自身不能合成、必需由食物提供的8種氨基酸，醋中的氨基酸來自微生物對原料中蛋白質的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸味不同，使醋的味道變得更鮮美、柔和、可口，氨基酸是合成蛋白質的主要成分，是人體細胞、組織及新陳代謝中各種酶的構成物質，也是人體活動的能源之一。

2. 有機酸

醋中的有機酸含量較多，這些有機酸在生物反應過程中給人體提供能量。此外在烹調中加點醋，醋中的有機酸還能将食物中的營養成分有效利用，使人體更易吸收。

3.維生素

醋中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等，這些營養素在生命活動中起重要作用，是人體新陳代謝過程中某些酶的組成部分，來源于食物及原料發酵過程中微生物代謝的産物。

4.微量元素

醋中的微量元素都是人體生長發育和抗衰老的生理過程或代謝中必不可少的成分，比如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等。

二.如何選擇醋？

醋有很多品種，大多數人在購買時會根據自己的喜好進行選擇。自己的愛好很重要，但是在購買醋時也應考慮這三個參考點。

（1）标簽

先查看标簽上的生産方法，提前想清楚自己想買配制食醋還是釀造食醋；然後注意生産日期，不要購買過期的産品；再就是制造商，醋與其他産品不同。 因為它是從口腔進入人體的，所以我們需要優先考慮那些帶有完整标簽和标志的産品。

（2）搖晃觀察

購買醋時，請拿起醋并搖晃以備觀察。如果泡沫在搖動後沒有立即消失，則表明醋是真實的，但如果過一會兒消失，則表明它是假的。

（3）顔色

醋中好的産品通常是紅棕色或琥珀色，并且适當濃度且沒有懸浮固體的産品質量通常更好。

醋确實有很多營養，正确食用醋可使人體更健康。同時，它的殺菌作用為我們的生活提供了很多便利。但是，在使用過程中要注意量，而不是因為喜歡，因為它營養多就忽視了量，否則會起到反作用。

今天關于食用醋的營養和如何選醋的内容就分享這些，希望對大家能有所幫助，我們下期再見！

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