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什麼叫煸炒

美食更新时间:2024-08-06 19:21:03

什麼叫煸炒?煸炒（biān chǎo），又稱幹煸或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的烹饪方法即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜，我來為大家科普一下關于什麼叫煸炒?以下内容希望對你有幫助!

什麼叫煸炒

煸炒（biān chǎo），又稱幹煸或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的烹饪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜。

成品菜具有色黃（或金紅）油亮、幹香滋潤、酥軟化渣、無汁醇香的風味特征。

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