重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚幺妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
秋冬季節，廚幺妹尤其偏愛炖菜，一鍋熱乎乎的端上桌，光看着就很暖和。
蘿蔔牛肉煲是一道很普通的菜肴，但它的營養價值卻一點也不普通。“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”蘿蔔的營養價值更不用多說了。
而牛肉中富含豐富的蛋白質和氨基酸，秋冬季食用有強健筋骨、提高免疫力、暖胃等作用。
今天這道蘿蔔牛肉煲，牛肉不用下鍋炒，直接入砂鍋炖，隻需蘿蔔在油鍋中微微炸制出水分撈出即可。
有些朋友可能會有疑惑，蘿蔔炸制後會不會就不健康了，其實我們隻是稍微炸制一下，這樣做的好處有兩點：
1、去除蘿蔔的異味；
2、去除蘿蔔的水分。
這樣炖出的蘿蔔口感更糯，味道更香喲~
快點跟着廚幺妹一起做起來吧！
主要食材
牛腩、白蘿蔔、蔥姜
大料、生抽、白糖、蚝油、料酒
烹調步驟
①蔥姜切大塊，牛肉改刀切成大塊，無需焯水直接下入砂鍋中，加入适量的蔥姜、料酒。
注：加入蔥姜，有助于進一步去除牛肉的腥膻味。
②煮開後開小火，撇除多餘的血沫，炖煮5分鐘。
③自制醬汁：另起一口鍋，加入少許底油，熱鍋涼油下入切好的蔥姜片爆鍋，加入兩顆大料、大量的生抽（大約50g），開大火不停的攪動，再放入少許蚝油、鹽、白糖、雞精調味即可。
注：不要放過多的香料，2顆大料即可，太多反而會壓制住食材本身的味道。
④将牛肉原湯舀一點澆到鍋中稀釋醬汁，一起熬煮開後，将醬汁全部倒入沙煲中，蓋上沙蓋，小火炖煮30分鐘。
⑤利用炖煮牛肉的時間，處理蘿蔔。鍋中加入适量油，開大火，4成油溫将切好的蘿蔔下入鍋中炸制，炸制蘿蔔水汽溢出（有小焦邊）即可撈出。
⑥将處理好的蘿蔔加入沙煲中再炖煮90分鐘，即可完成。
這樣做出來的牛肉、蘿蔔軟爛淳香，二者搭配，完美！
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來源： 重慶衛視
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