仙人掌莖富含蛋白質、維生素、有機酸、樹脂、礦物質及豐富的黃酮類物質等多種營養元素，具有殺菌、抗應激、抗炎、抗氧化、提高機體免疫力等功能，因此能夠提高畜禽生産性能。

本試驗以此為依據，在飼糧中添加仙人掌提取物，研究其對廣西麻雞的屠宰性能和肉品質的影響，為日後尋求高效、環保、安全的肉雞養殖方式提供參考。

一、材料與方法

1、仙人掌提取物制備

将仙人掌去皮，洗淨搗碎後與一定量95%的乙醇溶液混合，常溫下浸提3h，抽濾（重複3次），合并濾液，減壓蒸餾，揮去乙醇，并在真空旋轉儀上濃縮（水浴恒溫60℃，水真空），制成相對密度1.18-1.25的清膏，再與二氧化矽以1:3進行混合（質量比），幹燥（經測定水分含量低于8.0%），密封備用。

2、試驗動物和試驗設計

試驗雞為1600隻1日齡廣西麻雞，随機分為2組，每組2個重複，每個重複400隻，試驗期120天。對照組飼喂基礎飼糧；試驗組飼喂基礎飼糧 300mg/kg仙人掌提取物，飼糧營養水平見表1。

3、 試驗地點和時間

試驗從2013年6月19日開始，至2013年10月16日結束，全期為120天。試驗地點為廣西南甯市富鳳農牧有限公司叮當育種中心。

4、 飼養管理

試驗雞全程人工投料，自由采食和飲水；常規免疫接種；專人負責管理，每天記錄試驗雞的采食量、死淘數等相關數據。

5、 測定方法

試驗雞在120日齡時，每個重複組抽樣25隻雞進行屠宰性能和肉品質測定，屠宰性能參考中華人民共和國農業部2004年發布的《家禽生産性能名詞術語和度量統計方法》關于肉雞屠宰性能的測定方法進行測定。雞肉品質的測定參考楊公社(2002) 和孫玉民（1993）的方法。

6、 數據處理及分析

試驗結束用SPSS10.0軟件，采用 One Way ANOVA進行統計，并進行Duncan多重比較。結果用平均數±标準誤表示。

二、 試驗結果

1、屠宰性能

由表2可知，對照組和試驗組的雞群在初生重方面無顯著差異(P＞0.05)，但是試驗結束後，試驗組雞群的活重、屠體重分别比對照組高出4.8%和4.7%，差異顯著(P＜0.05)；屠宰率、半淨膛率、全淨膛率、胸肌率和腿肌率分别比對照組高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%，差異顯著(P＜0.05)；腹脂率低0.1%，差異不顯著(P＞0.05)。

2、 肉品質

試驗組雞胸肉的剪切力比對照組高0.17N，差異不顯著(P＞0.05)；在失水率和肌肉水分方面，試驗組分别比對照組低0.16%和0.09%，差異不顯著(P＞0.05)；試驗組的肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸三者的含量分别比對照組高0.03%、 0.14%和0.06%，差異不顯著(P＞0.05)。

三、讨論一下

1、對廣西麻雞屠宰性能的影響

顧文松研究了仙人掌提取物對斷奶仔豬生産性能的影響，結果顯示仙人掌提取物作為飼料添加劑能顯著提高斷奶仔豬的增重，提高斷奶仔豬的SOD的活性，降低丙二醛的含量的作用。本試驗研究結果顯示，仙人掌提取物對廣西麻雞具有非常顯著地促進生長的作用。屠宰性能測定指标中的活重、屠宰率、屠體重、半淨膛率、全淨膛率、胸肌率和腿肌率具有非常明顯的優勢（P＜0.05），說明仙人掌提取物對廣西麻雞增重具有非常顯著的作用。

2、對廣西麻雞肉品質的影響

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品質越好；肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低則直接影響肉的風味，含量越高代表肉的風味越好。本試驗中，雖然試驗組的肉品質測定指标大部分較對照組而言有所改善，但是差異不顯著。可能仙人掌提取物對于改善廣西麻雞的肉品質的效果不明顯，可能與廣西麻雞的品種等因素有關。

3、仙人掌提取物對屠宰性能和肉品質的影響機理

喻澤蘭通過研究證明仙人掌具有提高總超氧化物歧化酶（SOD）的活性，清除-OH自由基的抗氧化作用，顧文松通過實驗表明仙人掌提取物不僅能夠提高蛋雞血液中的SOD的活力、還能夠提高蛋雞血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）活性、降低丙二醛的含量、提高血清中鈣磷的含量、降低血清中膽固醇、提高雞免疫功能的作用。陳淑冰，陳朝銀，劉潔也分别從仙人掌抗脂質過氧化作用，掌莖的營養成分分析，粗多糖的藥理作用機理等方面研究了仙人掌提高動物生産性能的機理。由此可知，通過萃取機理提取的仙人掌提取物作為飼料添加劑，能夠有效提高動物健康度，進而達到增重，提高肉品質的效果。

四、結論

本試驗所設計的仙人掌提取物能夠顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，能夠在一定程度上提高廣西麻雞的肉品質。

作者：蘇立燧

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