猴頭菇是健脾胃的好食材,平時我們一般用來煲湯,今天泡了幾隻,用來紅燒。肉汁焖2小時,猴頭菇吸飽了肉汁的味道,異常鮮香。
By 一品湯盛廣東湯館
1、猴頭菇用溫水浸泡2小時,然後在清水下擠捏清洗5次以上;
2、猴頭菇切成小片待用;
3、排骨飛水;
4、食用油下鍋,小火将冰糖煮化,倒入醬油、排骨翻炒上色;
5、加入蒜爆香,加入猴頭菇與排骨一起翻炒。然後加蓋過食材的開水,小火慢慢焖2小時,起鍋前加适量的鹽及蔥。
猴頭菇浸泡後一定要反複擠捏清洗,才能将裡面的苦味清洗幹淨。
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