根據我國國家衛計委最新統計數據顯示，我國現在已有超過2.6億人的慢性疾病患者，而且這個數據正在持續增大，預計在2020年将會突破4億人口。近年來，越來越多的人在慢慢受到來自慢性疾病的威脅，比如說肥胖、三高等。這些慢性疾病的發病率正在逐步上升，而且發病人群也在趨向年輕化，我們時不時會看到消息稱某位我們所熟悉的名人因為各種可怕的疾病而與世長辭，這也讓很多人都感到焦慮與恐慌。不光這些數據表明了，疾病的發病率越來越高，在我們的身邊疾病的患者也是越來越多！

所以生活中我們在面對可怕的疾病的時候，要學會提前保護好自己，但是我們能做些什麼呢？我們都知道，病從口入。所以，食物方面是很大的突破點。怎麼吃才能夠保證身體健康呢？下面我們一起來研究探讨吧

長期以來，我們吃的食物都是進行過精加工的食品，但是我們不知道的是，這些所謂精細化的食物正在慢慢侵蝕着我們的身體，因為長期隻攝入這類精細的食物，從而使得我們的體内缺失一些必要的營養物質！而且随着經濟水平的提高，普遍人的飲食結構都不太合理，所以在我們國家來看，肥胖的人群越來越多，肥胖也是引起很多慢性疾病發生重要的一個因素！

在我們國家營養學的書籍中有明确指出，主食的攝入應該遵循“食物多樣，谷物為主”的原則，從這些也能夠說明每天吃的食物要多元化，并且多吃全谷物、薯類、雜豆類等等這類食物，但是實際生活中我們經常吃的卻是去掉胚層、糠層、麸皮的精面制成的，粗糧卻很少有人問津，生活水平越來越好，身體卻變得越來越差！

有很多人都知道粗糧對于我們的身體有非常大的好處，但是人們還是不去接受粗糧，所以粗糧也還是不能夠出現在我們的餐桌上。很多人都嫌棄粗糧的口感差，又因為其營養難以被人體所吸收，而且需要浸泡、烹饪的時間比較長，所以就算是營養豐富，買回來吃不了幾次就被閑置了。好吃還是養生，這其實并不是一道單選題，您可以試試這碗粗糧細做的苦荞米。

苦荞米對人體的健康好處有哪些呢？

我們要了解，苦荞中含有豐富的黃酮類物質，而且其中還還有大量人體必需的微量礦物質元素——硒。《本草綱目》中有記載苦荞的性質，味微苦、平寒、能實腸胃、益氣力、可續精神、能利耳目、可煉五髒渣穢。因為苦荞本身可以藥食兩用并且富含硒的這種特征，所以被譽為“五谷之王”，苦荞還能夠幫助人體降低“三高”，既可以安神，還可以消炎，可謂是常吃一點，對身體的健康非常有好處！

同時，苦荞中不僅含有生物類黃銅素，并且還含有亞油酸、鉻元素等等微量的元素。所以說苦荞不僅能夠起到有效的活血化瘀的作用，還能夠抗血栓、促進血液的流速，同時還能夠增強身體的抵抗力，并且能夠使血液得到淨化！常吃苦荞對身體的健康好處有很多，還能夠讓毛細血管變得堅硬，修複受損的血管壁等等！

根據現代醫學的研究發現，苦荞中含有豐富的生物類黃銅、硒，這可以受到傷害的胰島細胞，并且還可以提高細胞組織對于胰島素的敏感性，這樣就可以達到對身體血糖的平衡調節作用！也就是說既能夠把人體内的高血糖水平降低，還可以讓低血糖水平升高，并且還能夠維持血糖的正常水平。正是因為個要适量用的特性，從而能夠安全的預防與控制糖尿病，是天然的植物胰島素。即使是如此，苦荞還是不能夠代替降血糖的藥物。國際著名營養學專家齊國力教授認為：苦荞是“三降丹”。因為苦荞可以降“三高”，我們要知道苦荞中含有18%的纖維素，說一說吃苦荞的人不容易得胃腸道疾病。不論男女，不妨堅持吃點苦荞，這樣能夠讓你的身體變得強壯，同時抵抗力，免疫力都提高了，身體也變得健康了！

所以我們平常生活中一定要注意多吃粗糧，不能忽略了粗糧的營養價值，不能因為其本身不好做的原因而使我們的體内缺失重要的營養物質。不論男女，不妨堅持吃點苦荞，這樣能夠讓你的身體變得強壯，同時抵抗力，免疫力都提高了，身體也變得健康了！

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