大家好！我是姐夫，今天給大家分享一道有名的菜式，很合适全家人的濃湯---港版羅宋湯！原本羅宋湯裡特别紅主要是來自一種食材：甜菜根，但考慮到這道濃湯來到中國時早就已經被番茄替代了，合适我們中菜人群的口味和其營養價格高，尤其适合小孩子食用。

這一道大家熟知的湯品（濃湯）也是大衆都喜愛的，很多朋友可能不太了解其發源地，其實不是來自俄國，而它源自于烏克蘭的一種濃湯，大概是兩個國家離得太近的原因或是他們之前就叫蘇聯的原故，不管其出自哪裡，隻要是美食，都會有一大批的追随者。在東歐或中歐特别受歡迎，食材不複雜，做法也不算複雜，酸中帶甜、甜中帶香。值得我們動手做。

隻要按照以下給出的比例來去配料，失敗的機會為零：）下面來具體看看制作過程。

材料

胡蘿蔔：200克

西芹 ：200克

洋蔥：400克

馬鈴薯：200-400克(看自己喜好)

番茄：3-4個

包菜：200克

辣椒：一條

蒜頭： 50克

牛肋條： 600克（牛肋條價格小貴）

牛筋肉 ：300克（可以用牛肉代替，用牛筋肉主要原因比較便宜）

調味料

鹽：适量

黑胡椒：适量

新鮮迷叠香：5克

香葉：3片

番茄醬：50克

雞湯：600ml

注：(雞湯我這裡用的是家樂濃湯寶，1個兌600毫升的水，方便快捷）

步驟

1、紅蘿蔔切塊（不要太大）、西芹削皮後中間開再切丁、洋蔥切碎備用（下圖）

2、牛肋條洗幹淨後切塊（大小如圖）、土豆和番茄切塊、辣椒切小段、蒜頭拍扁即可、包菜切絲後備用

3、牛筋肉切片後備用，熱鍋不下油把牛肋條的多餘牛油煎出，煎第一面時撒入适量的黑胡椒再煎另一面，全程中小火直至兩兩稍稍變色後進入下一步

小貼士：如果全部用牛肋條成本非常高，可以用牛肉來代替牛筋（一部分的牛肋條）

4、倒入牛筋肉一起和牛肋條伴炒至熟成後盛盤備用

5、炒完牛肉後鍋不用洗、加入适量的油，先倒入洋蔥丁炒至軟化後下胡蘿蔔、西芹一起伴炒至大概熟成後再撒入适量的黑胡椒和新鮮迷叠香。

小貼士：如果沒有新鮮迷叠香可以用意大利綜合香料代替，如果還是沒有？少許的中式十三香應該有吧？不能太多。

6、下番茄炒至軟化後再下土豆一起伴炒至香氣完全釋出，如下圖6

小貼士：下食材要按我的步驟下并炒至軟化熟成度夠再下另一樣。​

7、把剛炒好的蔬菜倒入高壓鍋後牛肋條（牛筋）接着倒下，加入包菜、加600ML的雞湯和番茄醬後蓋上蓋子大火煮開後轉小火10分鐘。

8、壓力鍋可以開蓋後再打開蓋子煮3-5分鐘，煮的過程中要不停的攪動，慢慢攪直至關火，完成

小貼士：

• 每一家的壓力鍋壓力都不一樣，要按照自己使用的實際情況作時間上的調整。
• 沒有壓力鍋用普通炒鍋煮時間上就有很大的差别哦。
• 蔬菜跟肉類比例大約二比一左右
• 這次食材份量大約是6人份，可以按照這個比例做份量上的調整。

其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，我還是做大家熟悉的港版羅宋湯，這樣的做法美食之餘合适我們大部分人的口味，有興趣的朋友可以自己試一下做哦！#8月吃什麼##廣東頭條##上海#

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分享食譜是我的目的！如果能把每道菜在最短的時間内用最短的步驟使你記住個框架就達到我寫作的初衷了。我不求看一遍就全記住，實話我都做不到。畢竟這需要實操好幾次後才能達到心中有譜的效果。

主要是各地菜式在地域、消費人群及廚師不同出來的味道也不盡相同，所需要用到“食譜”将其詳細的步驟和配方記錄下來，盡可能達到100%還原度，使我們在全國甚至全世界不同地方都可以嘗到每個地方的美味。

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