福建菜也叫閩菜，閩菜作為八大菜系之一，其形成過程混雜了中原文化與閩越文化。

閩菜最早起源于榕城，也就是現在的省會福州，随着時間的流逝，閩菜又将閩東西南北以及莆仙地區的口味融入進來，從而形成了獨具特色的閩菜菜系，現今分為福州、閩南和閩西三種不同的流派，這三大流派構成了廣義上的閩菜。

閩菜多以山珍海味進行烹饪，口味多鮮香、醇厚。今天就請各位朋友跟随我的腳步來看看，外地人來福建，點哪幾道菜才不尴尬？我推薦8道經典的閩菜，吃完就就倆字，真香！

1、白斬河田雞

在我國南方地區，白斬雞是一道極其普遍的美食，各地的烹饪方式與手法也是各有差異。

白斬河田雞是非常地道的福建美食，在選材上極其講究，所用的是産自福建長汀地區的河田雞，有着“世界五大名雞”的響亮稱号。白斬河田雞的肉質非常緊實，用這種雞制作出來的雞湯甘甜可口，看着非常誘人。

2、南煎肝

南煎肝是一道經典的閩菜，在閩菜裡邊有着很高的地位。南煎肝原先被叫做兩煎肝，因為存在口音的問題，所以傳着傳着就成了現在的南煎肝。

南煎肝的制作過程非常考驗廚師的耐心和技術，不僅要把控火候，而且還要注重細節，在保留食材原味的同時制作的非常美味，隻有經過這樣嚴格的步驟，才能制作成一道質地脆嫩的極品美食。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉是福建地區的一道傳統家常菜，當地人非常喜歡在過年過節的時候烹饪享用。

梅菜扣肉以永定地區的梅菜幹和豬肉作為主要食材，通過泡發、蒸制的步驟制作而成。成菜後的梅菜扣肉外觀是深褐色的，非常挑戰人的味蕾。吃到嘴裡也是軟爛的，真的是一道肥而不膩的好菜。

4、荔枝肉

荔枝肉是一道經典的福建特色菜品，尤其是在莆田和福州一帶，這道美食的受歡迎程度非常高。在福建本地的一些餐館裡，也能時常看到這道美食。

荔枝肉并不是用荔枝制作而成，原料主要還是豬肉，将豬肉切成十字花刀的形狀，再經過油炸，油炸後的豬肉呈現出卷縮的形狀，再裹上酸甜的料汁，外觀上看起來和荔枝非常相像，吃起來酸甜可口，非常開胃。

5、白炒鮮竹蛏

白炒鮮竹蛏是一道有名的福建菜肴，在福州一帶廣為流傳。白炒鮮竹蛏以竹蛏和白筍作為主要食材，再輔以其他調味料，通過煸炒的方式制作而成。海鮮與白筍的結合使這道美食的口味非常鮮嫩，吃起來有滋有味，非常可口。

6、醉排骨

醉排骨是一道非常經典福建菜品。這道美食通常以豬小排作為主要食材，一般要提前一天用料酒等調料對豬排骨進行腌制。

等第二天一早就可以加入澱粉和其他調料進行油炸，油炸好後就可以撈出備用，鍋裡留一點底油，放入生姜和蒜爆香，之後放入炸好的排骨，并放入番茄醬、白糖等翻炒濃稠。這樣制作出來的醉排骨香嫩酥脆，非常入味。

7、佛跳牆

佛跳牆是一道極其經典的福建菜，可以說當地很少有人不知道這道美食。據說佛跳牆最早出現于清朝光緒年間，是一道頗有分量的文人菜，受到當時很多商賈與文人的追捧，是當時有名望的人家請客時的必點菜肴，有着非常響亮的名聲。

8、大黃魚吐銀絲

作為福建甯德的一道經典菜品，大黃魚吐銀絲是當地人在請客時的必備菜肴。大黃魚吐銀絲的制作過程複雜，很考驗廚師的刀工。成菜後的大黃魚吐銀絲有着美麗的外觀，口感也是脆嫩爽口的。

以上8道福建的美食都是“閩菜”中的精品，外地人來福建一定得品嘗一番，您都吃過幾道呢？快來評論區暢所欲言吧，如果您想看更多關于美食的信息，請點贊關注我哦，我将為大家帶來更多的優質作品。

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