導語：教你做韭菜盒子，和面、拌餡方法詳細講解，學會不難，皮薄餡香

春天一到，街邊的綠植好看了許多，有了新的生機，看得人心情大好，若是再吃些當季的綠色蔬菜，那就能嘗到春天的味道。春天裡什麼菜最鮮美呢？當屬韭菜，鮮美極了，搭配雞蛋簡直就是鮮上加鮮。春天多吃韭菜，做韭菜盒子最美味，你喜歡吃嗎？

說到韭菜盒子，記得小時候某一天爸爸給我連續做了兩天的煮挂面，到了第三天我提出抗議不想再吃挂面了，于是爸爸涼水和面做了韭菜盒子，折騰了兩個小時，結果做出來特别失敗，皮特别厚特别硬，裡面的面還不熟，餡料更是一言難盡，等媽媽出差回來做了韭菜盒子，我和爸爸搶着吃，皮薄薄的餡料香香的，好吃得停不下來。

不知道你有沒有遇到這個情況，如果有的話，那肯定是和面方法或者拌餡方法不對。

教你做韭菜盒子，和面、拌餡方法詳細講解，學會不難，皮薄餡香！下面我來分享一下做韭菜盒子的步驟，快來看看吧，參照着做保準不失敗，學會了想吃随時做，想不會都難。

韭菜盒子的做法：

先看看和面

有人不懂得怎麼做，很容易用涼水加面粉和面，結果做出來非常硬，而且和面後沒有醒面的話，皮很難擀薄，做出來就會特别厚，那麼用這樣的面團做皮，肯定會又硬又厚不好吃，如果想用涼水和面，除非家裡有壓面機，借助壓面機将面皮壓得很薄一層，這樣才可以做得好吃。

如果沒有這個條件的話，就要學會半燙面的和面方法，做出來柔軟不硬，又薄又有筋道。

盆裡倒入适量面粉，加一點點鹽攪拌均勻，再劃分為兩部分，一部分中倒入剛燒開的水，攪拌成面絮，另一部分中倒入涼水攪拌成面絮。

再用筷子将兩種面絮混合在一起，加一勺食用油攪拌到不燙手後揉起來，揉成面團後蓋起來醒十分鐘，時間到後再下手揉一揉，一直揉成十分光滑的面團，不要覺得費勁，這次揉好，等做韭菜盒子皮就容易多了。

揉光後再蓋起來醒面，至少30分鐘，經常長時間的靜置，面團會變得更容易操作，比如擀皮時不會往回縮，就能擀一張很薄的皮。

再看看拌餡

醒面的時候快速将韭菜清洗幹淨，控幾分鐘後拿起來甩幾下，再繼續放菜籃裡晾着，避免韭菜中夾雜水分。雞蛋打碗内，加少許鹽充分攪散。

炒鍋裡加油，燒到七成熱時倒入蛋液，用筷子快速攪拌，定型後就是雞蛋碎了，盛出晾涼。

等醒面半個小時後，将韭菜放置案闆切碎裝碗，倒入食用油混合，這麼做可以避免出水，一直到包完都不會出水，而且做熟後吃起來很鮮嫩。

再倒入雞蛋攪拌均勻，放一邊擀皮，等到要包的時候加一點鹽韭菜雞蛋餡就做好了，不需要額外加任何調味料。

最後包韭菜盒子、烙韭菜盒子

案闆上撒一點幹面粉，面團取出搓成長條，切成小劑子，再撒幹面粉，每個劑子按壓後擀成薄薄的圓皮，注意兩邊多撒幹面粉。

平底鍋預熱，放少許食用油潤鍋，快速将韭菜盒子包好，弄成月牙形就可以了，想要更美觀可以給邊緣捏出花邊。

包一個放一下，能放幾個放幾個，烙的時候接着包，包好的放案闆上，或者用電餅铛也可以。

烙的過程中勤翻面，一直烙到兩面金黃為止，這樣韭菜盒子就做好了，切開看看皮很薄，吃起來不硬，餡料很鮮很香，非常好吃。

關于韭菜盒子和面、拌餡，你都學會了嗎？現在是不是覺得很簡單，快動手做一次吧，保準這麼做吃着香。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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