作為一個琺琅鍋重度愛好者，我可真是太喜歡這種鍋型了。

煎炸炒焖炖煮樣樣都行，電磁爐明火通用，還可以整個丢進烤箱，在廚房裡堪稱萬能的存在。一鍋頂多鍋。

而且顔值還很高，擺在廚房或者餐桌上就是一道靓麗的風景線，叫人愛不釋手。有了它下廚這件事都變得更愉悅了。

什麼化妝品護膚品衣服包包，我幾乎全都不感興趣，在這方面花錢花的可謂理性克制。但一遇到琺琅鍋，我的理性就全都抛到了身後，滿腦子就隻剩下買買買。

最近又入手了一款新鍋，是歸禾器的22cm圓炖鍋。挑了個白色的，拆開快速後忍不住把玩了起來，放在竈台上簡直戳中我的心巴，連我弟都在一旁忍不住誇這鍋真好看。

于是乎，到今天我現在已經有了各個品牌、各種顔色的n個琺琅炖鍋了。光是類似的圓炖鍋就有4個。

這次買的歸禾器是當中最便宜的，618入手三百多塊錢，最貴的酷彩要一千三百多。不禁想對比測評一下，價格相對便宜的歸禾器和其他幾個究竟有什麼區别。

一、重量測試

琺琅鍋是一種設計上主要用于炖煮的鍋具，為了能讓食材長時間保持相對恒定的溫度，鍋子做的都比較厚重。通常一個鍋子至少有個六七斤。

酷彩和歸禾器重量一樣，3.9kg。北鼎最重，4.45kg。琺寶3.4kg，不過這是因為我買的是20cm，22cm的琺寶也是在3.9kg左右。

事實證明20cm的琺琅鍋有點小，22cm更好用。如果大家有想買琺琅鍋的，建議選擇22-26cm。

在相同條件下，酷彩、歸禾器、琺寶的重量差不多，22cm都在7.8斤左右。北鼎将近9斤，用着明顯會更吃力一些。

就使用體驗來說，輕一點的鍋子用着更順手，重的鍋子洗鍋也有點費勁。但更重的鍋子或許性能上會更好？我們再進行下一步的測試。

二、密封性測試

琺琅鍋以鎖水性特長。一些含水量較高的食材，你可以直接用它做無水料理。不用放一滴水，直接放食材然後蓋上蓋子加熱，完美保留食材的原汁原味。

如果密封性不好，食材放進去煮兩下就沒水了，不加水整一個就是燒糊。

我在早期買過很多兩三百塊錢的便宜琺琅鍋，密封性做的賊差，炖個肉很快就沒水了，氣得我差點覺得琺琅鍋這玩意就是智商稅，後來咬咬牙買了貴的後使用體驗立馬上升了不少。

所以便宜的歸禾器是不是也有這個問題呢？我在4個鍋子裡加了等量的1.5kg水，然後放竈台上用中火煮開，接着蓋蓋子轉最小火，各煮一個小時。

一個小時煮完後稱量鍋裡的剩餘水量。

密封性測試下來，北鼎和酷彩表現稍好一些，保水率達到了75%以上。歸禾器也不差，跟琺寶差不多，都在70%以上。

在實際燒菜過程中，70%和75%其實沒有太大的差别（琺寶和酷彩我平時都經常在用）。因此

在這個維度上，4個鍋子都能達到讓人滿意的程度。

三、保溫性測試

保溫性能好也是琺琅鍋一個重要的功能。

因為保溫性好，琺琅鍋可以做完菜放幾個小時，端上桌仍然是熱乎乎的，這一點在冬天特别有用。

而且還可以借此來做一些需要溫度恒定的料理。比如油炸，炸東西的時候需要控制油溫穩定，琺琅鍋因為蓄熱好，食材放進去溫度也不容易下降，幾乎是最适合油炸的一類鍋具。

為了測試保溫性，我在這4個鍋子在煮完水後，每隔10分鐘就給它們測一下溫度，共測了一個多小時。然後得出了以下數據。

把它們畫成圖後，我發現：

沒區别，真的沒區别。

最貴的酷彩，最重的北鼎，最小的琺寶，最便宜的歸禾器，冷卻曲線都差不多，完全沒有太大的差異。

四、測評結論

我用這些鍋一起炖了個排骨湯，實際體驗也和前面的理論測試一樣，煮出來的湯味道相差不大。

因此整體的測評結果是：

北鼎有點偏重，但在更重的基礎上沒有更明顯的性能優勢。也沒有價格優勢。它的優點是造型比較特别，我就是看中了它的棱角鍋身和磨砂質地買的。

琺寶和酷彩屬于一線大牌，質量和做工都是沒有話說，在重量和性能上找到了一個比較平衡的點。缺點是價格貴，我這兩個低價已經都是蹲活動秒殺的了。

新入手的歸禾器挺讓我驚喜的，梯田造型很獨特，顔色是我喜歡的幹淨清雅，價格非常便宜，但性能不輸酷彩和琺寶，性價比最高。

圖片備注：炒菜什麼也都很好用

所以如果你想買一個琺琅鍋的話，歸禾器已經夠用了。

在此之上更多的就是品牌溢價了。酷彩的漸變配色，琺寶的經典造型，如果喜歡的話也都可以考慮。

不管怎麼說，買各種不同造型的漂亮琺琅鍋，真的會讓人開心很久啊。

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