可能說起豬油渣，在老一輩眼裡也是非常熟悉的。豬油渣主要是豬肉中的脂肪組織，經過熬制提煉使其中多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，然後提取豬油後剩餘的固體硬塊也就是豬油渣。

現如今人們的養生意識開始提高，對于食物的攝入，逐漸嚴格起來，并且在很多養生專家眼中，豬油存在一定的危險，會損害人體的健康，會引發癌症。

癌細胞的形成原因，至今并沒有完全闡明。大多數的癌細胞的形成與環境、遺傳等因素密切相關。正常細胞形成癌細胞會有一個漫長的過程。

原因：

1、原癌基因的激活。各種緻癌因素以協同或序貫的方式引起細胞的DNA損害，從而激活原癌基因或使腫瘤中的抑制基因失活。

2、細胞發生轉化，産生多克隆性增生。由于凋亡調節基因和DNA修複基因的改變，細胞發生轉化。從而形成核異質細胞，呈不典型增生即多克隆性增生，人體通過調節自身免疫力可消除這些核異質細胞，不典型增生絕大部分可逆轉為正常。

3、抑癌基因受到影響，無法抑制細胞的不典型增生。但如果緻癌因素較強，持續存在或人體免疫能力下降如其中某個克隆相對無限制擴增的情況，核異質細胞、不典型增生就會獲得浸潤和轉移能力，發展為重度不典型增生(癌前病變)或癌細胞。

1、發熱與疼痛

癌細胞的代謝産物及壞死組織的分解物，以及繼發的感染都可導緻病人體溫升高，一般表現為低熱。疼痛是由于癌組織壓迫或侵襲神經引起。如晚期肝癌、胃癌及癌細胞轉移至骨骼，均可引起劇烈骨痛。如不是由外傷引起的，但是卻還有不明原因的疼痛，并且持續一個星期以上，就應該去醫院查明病因，因為疼痛是癌症最常見的症狀。

2、惡性腫瘤生長速度快，容易出現膨脹性的生長

當腫瘤出現膨脹性的生長時，腫瘤的體積會快速的出現增大，直接壓迫到病竈周圍器官的組織和神經，嚴重時還有可能引起病竈組織和神經出現壞死，病人會出現劇烈的疼痛、出血，嚴重時還會出現活動困難等症狀，給身體帶來極大的傷害。

3、壓迫組織和神經

癌細胞在早期時就會進行膨脹性的生長，直接對患者的身體健康造成危害。癌細胞會随着病程的延長而不斷的增大，最後則會直接壓迫周圍的組織和神經，導緻許多早期癌症患者出現組織神經壞死的情況。

4、惡病質

一般癌症患者到了晚期會出現全身無力、不明原因的消瘦貧血以及全身的衰竭。因為受到了感染、不明原因的出血以及組織壞死會産生大量的毒素，紊亂了人們的代謝，癌細胞生長速度非常快，消耗了營養物質，再加上患者的食欲不振以及睡眠等會上患者出現不明原因的身體下降，同時也會伴有貧血、消化不良、身體疲勞等。

5、侵襲破壞鄰近器官

如食管癌可穿透食管壁，侵犯食管前面的氣管，形成食管-氣管瘘；吞咽時，食物落入氣管内，引起咽下性肺炎。

豬油渣是由豬肉煉制而成，是熬制豬油的副産物，其制作過程包括高溫油炸，容易形成緻癌物質，長期或過量進食可能會增加癌症發生的幾率。

熬制豬油時間較長，油溫高，含碳有機物受熱後分解，會産生多環芳烴類物質，其中一種苯并芘的物質，是目前公認的三大緻癌物之一。當油溫高達200℃以上時，除了苯并芘，還會産生大量的過氧化物和其他緻癌物質。并且熬焦的油渣會産生焦油、二甲基亞硝胺等緻癌物質。

長期或過量食用豬油渣，容易造成消化不良，食物長時間在胃内滞留，促使胃酸大量分泌，對胃黏膜造成一定的刺激，久而久之，容易導緻胃黏膜糜爛潰瘍，再加上緻癌物質對消化道黏膜的刺激，進而增加食道癌、胃癌的發生幾率。

豬油渣含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，多吃除了增加患癌風險外，也容易引起肥胖，還可使膽固醇升高，導緻動脈硬化、高血壓和心腦血管等疾病。

綜上所述，應避免過多食用豬油渣，此外，其他經高溫制作的食物，也應格外注意，防止緻癌物過量攝入産生不利的影響。

1、含有苯并芘的食物

苯并芘并不是直接的緻癌物，進入身體之後一部分會随糞便排出身體之外，而另一部分會在肝細胞與肺細胞中被酶轉化成10種代謝物，最終形成最終産物稱之為BPDE緻癌物。

這類物質進入身體之後可以與DNA結合，并且誘發DNA突變，還會導緻細胞惡變，經常吃這類食物更容易增加身體癌變幾率，比如高溫油炸食物以及重烤類食物中所含有的雜環胺和多環芳徑相對比較高，不利幹健康。

2、土豆泥

土豆可是一種"僞粗糧“，它裡面含澱粉多，其含量都已經高達20%左右了。吃進去後就會轉化成大量糖分在身體内堆積，如果糖尿病人吃多後，會讓血糖上升不利于病情。

如果再将其做成土豆泥來吃，就會更加雪上加霜，讓身體成倍的吸收裡面的澱粉，使得血糖值飙升。

3、半生不熟的食物

研究發現，醉蝦、生蚝和半生不熟的貝類，常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發急性胃腸炎、痢疾，可能導緻肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。

食物内的寄生蟲比較多，一旦進入體内就會導緻肝髒功能受到損傷，也會引發消化系統疾病，所以一定要把食物蒸熟煮透之後再吃，更有助強身健體。

4、烤腸

烤腸是生活中非常受歡迎的肉類食物，，經常在超市或者地攤上看到有小商販售賣烤腸，味道确實是誘人，隔着很遠都能聞到香味。

烤腸看起來油漬漬的，吃起來口感非常好，能夠滿足味蕾。但是大家有沒有想過烤腸的價格非常便宜，給人一種很實惠的感覺，卻不知道其中暗藏“貓膩”。

大多數的烤腸并非純正的肉類食物，食用原料不明，而且大多數烤腸都是用雞、鴨、魚肉等下角料制作而成，再加上卡拉膠，隻會讓烤腸的口感更好。

但如果經常吃這種食物，時間長了，就會增加身體患病風險，也會對消化系統造成影響，甚至會增加身體癌變幾率。烤腸固然美味，但是最好自己制作。

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