蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面條放上蔥油一起拌着吃。 蔥油拌面是上海招牌美食,面條有韌勁又滑爽,品種包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面。
By 蟹蟹惠顧
1、準備小香蔥、洗幹淨控水、切成小段備用、起鍋放入少許豬油、小火煎蔥段
2、生抽,老抽1:1混合、放入鹽、糖,雞精、蚝油調成料汁備用
3、待蔥段煎至金黃、倒入調好的料汁,轉小火慢煮3-5分鐘
4、水開煮面條、煮好後用涼水過一下備用
5、把熬好的料汁淋在面上,均勻攪拌開、盛入盤中、撒上一層小蔥花和熟的白芝麻、再撈上幾根煎好的蔥段、好吃的蔥油拌面就做好了
盡量選擇小香蔥,味道比較好
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