文蛤,在我們這裡叫“天下第一鮮”!可見我們家鄉人是多麼的喜食文蛤! 而昂刺魚肉鮮嫩,骨刺少,是老少皆宜的河鮮。用文蛤與昂刺魚同炖湯,那就是鮮上加鮮了!
1. 準備好食材.
2. 文蛤用淡鹽水浸泡半天,漂淨.
3. 昂刺魚讓賣家處理好,用鹽揉去黏液,漂淨瀝幹.
4. 鍋裡油熱,放入昂刺魚,
5. 兩面煎透
6. 放入大半鍋清水,加料酒,姜,蔥。
7. 大火煮開5分鐘,中火炖至魚湯濃郁。
8. 放入文蛤,煮至殼微開.
9. 放入鹽煮開,
10. 加胡椒粉,撒些蔥花即可.
小貼士:1.炖魚湯要用大中火。 2.魚要煎過再炖,魚湯才容易濃郁.
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