入冬後，天氣寒冷幹燥，身體免疫力急速下降，自然也就會讓病毒趁虛而入，對身體造成了一定的損害。

老話說，“秋冬一碗湯，何需開藥方”，不得不感歎古人的智慧，看似簡單的一句話卻含有大智慧。在寒冷的冬天，冒着熱氣的湯湯水水簡直就是餐桌上必不可少的一道營養食譜，既能完美地向身體輸送熱量，還可以緩解幹燥上火的症狀。

建議大家：入冬後要懂得吃，試試這3道營養美味湯，禦寒保暖，天氣越冷吃着越舒服！

1、準備幾根大骨，清洗幹淨後放入大盆中，加一勺食鹽，适量高度白酒，适量清水，浸泡10分鐘。泡好後，撈出來放入漏勺中，控去水分。

2、然後再把大骨放入大鍋中，倒入适量的清水，放點蔥段和姜片，倒入半勺料酒去腥，開中火慢慢燒開。

期間把鍋中的浮沫撇幹淨，5分鐘後，把大骨撈出，放入盆中備用。

3、起鍋放油，再把大骨下鍋煎一下，晃動炒鍋，煎至表面呈微黃色，加适量開水，放入幾片生姜，大火燒開，再加入适量的開水，用勺子撇去鍋中的油脂。

4、再添入一次開水，繼續煮10分鐘，第三次加入開水，水的量要漫住大骨頭，然後蓋上鍋蓋，改最小火繼續炖煮1個小時。

1個小時過後，加入食鹽，白胡椒粉各适量，攪拌化開，煮10分鐘，然後撒上适量的枸杞再炖5分鐘，最後撒上蔥花用來點綴。

把炖好的大骨盛入湯盆中，再倒入适量的原湯，就可以上桌食用了。

1.準備一個魚頭，處理幹淨，洗淨後放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形塊，放入盆中。生姜切成姜片、大蔥切成蔥段，八角、香菜切成段，放入碗中備用。

2.起鍋燒熱後，倒入涼油，把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制，放入蔥姜和八角，炒出香味以後，放點料酒去腥，再加适量清水，漫住魚頭。

把豆腐塊也下進去，開大火炖煮15分鐘。

3.等湯汁炖至乳白色時開始調味，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各适量，一分鐘後即可關火起鍋。

再把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜，淋入少許芝麻油增香，即可食用。

1、準備一隻老鴨，處理幹淨，斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分别斬成小塊；洗淨的蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。

2、起鍋加适量清水，涼水下入鴨肉，加适量料酒，翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒點食鹽入味，倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，倒出控油。

4、鍋中再加适量清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖适量，水開後下入鴨肉和蘿蔔，再加入白醋适量，大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入适量胡椒粉，改成小火連續炖40分鐘。

5、時間到關火，掀開鍋蓋，加入雞粉，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

以上就是三道湯的做法，個個都是高營養，建議大家不要太節儉，學會做給家人喝，全家老小精神好，這個冬天不怕冷！

（第一名廚編輯：明明）

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