在我們的印象中茶樹大概形象就是矮矮半截身子的高度，但武夷肉桂就與衆不同了，身為大灌木類型樹梢筆直，拿着樹高與寬幅達到兩米以上的“身軀”，産着口感最細緻最具有獨特性質的茶。茶葉大小堪比大樹樹葉大小，最長的茶葉都可以達到十三點三厘米，而且葉身還不窄最寬可達到六厘米。
适于生長在白晝日照時間較短，霧比較大，散光漫射光比較多的地方，抵抗寒冷天氣它也比較在行，且在這種環境下茶樹産出茶葉葉質鮮嫩許多，且含比較多葉綠素。淡綠的葉色也是會随着當地種植人員選擇的土壤質量和對茶樹施肥的量多少而發生變深或變淺的改變。武夷肉桂外觀也是比較明顯的，它的葉肉雖厚實但比較柔軟，外形比較偏房瓦筒狀且茶葉表面向内傾折，具備一些大葉烏龍茶品種的特征，還有就是茶葉頂端是呈圓角邊形狀的，整體外觀呈橢圓形狀比較容易辨别。
采摘武夷肉桂的時間特别重要，過時則會采摘品質不理想。在每一年的四月份的中旬肉桂才開始萌發新芽，雖說采茶采新芽但武夷肉桂采時不可心急，最佳時期在五月份上旬，晴天上午十點到下午三點期間階段采之最好，開面采二三葉最佳，好茶連采其茶葉從枝幹上幾葉開始采也是會講究一二的。
采完當天曬茶離不開午後三時的太陽，想要茶葉表面光澤消失茶葉變得柔軟，且頂端二葉下垂明顯茶葉青氣消失，隻有選擇在當天茶葉曬青才能保證制茶是茶葉質量是最佳的達到最想要的效果。曬青時，時間與程度看其顔色變化而變化。許多研究還表明武夷肉桂就好像健康之寶，如同神奇藥物。武夷肉桂可保存許久不易變其茶質，茶味濃郁不帶絲毫苦澀，溫而不寒不傷胃，便于消化糧食提神。預防癌症、提高人體免疫力、防多方面的輻射，武夷肉桂的功效好像會抓住人們的“痛點”一般！十八世紀八十年代以後國家級名茶光榮稱号、中國農業博覽會的金獎等自始至終聞名于世。
制好後的武夷肉桂因擁有肥厚的茶底，所以每一顆茶葉展開均是完整的茶葉無一例外。武夷肉桂具備岩茶的特色滋味還有它久久不能散去的茶香甚是讓許多人愛上便無法自拔。肉桂茶中帶有桂樹皮兒的香氣，沖泡四次左右依然留有桂皮餘香，入口咽下連齒間都是肉桂茶的餘香還有很醇厚的回甘，讓人着迷的回甘，将桂皮的純香味和茶中腥而不辣的口感诠釋得非常完美，這正是“口留餘香”四字字面意思，真是武夷肉桂讓人回味無窮。
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