你吃過紫甘藍嗎?
紫甘藍是綠色包菜的孿生兄弟,學名為紫甘藍,其實就是包菜(紫圓白菜),顔色呈現紫色或紫紅色。相比普通的包菜,這種蔬菜的營養價值更高。它富含豐富的維生素C、E和花青素,尤其是花青素含量非常高,具有良好的抗氧化效果。這些成分能有效清除體内的自由基,促進細胞的新陳代謝,對于抗衰老有良好的裨益作用,可以說它是一種非常健康有益的食材。在蔬菜中,紫甘藍和西蘭花是十字花科中非常有代表的兩種蔬菜,因為它們特殊的深顔色,還被譽為抗癌中的"明星蔬菜",可見其營養價值非常高。
紫甘藍的做法和普通包菜的做法差不多,但是由于其特殊的紫顔色,如果烹饪方法不對,它的營養物質就會被破壞,營養就會大打折扣。那麼紫甘藍最好吃最有營養的做法是什麼呢?其實就是做涼拌菜。涼拌菜能最大限度保證食材的新鮮度和營養少流失,尤其是它的紫色中的花青素能不被破壞掉,食用後能保證其營養的最大化。今天為大家分享的就是用紫甘藍做的一道涼拌菜-涼拌紫甘藍,低卡低脂,少油少鹽,營養健康,多吃還能有良好的減脂瘦身效果,堅持吃一周能輕松瘦下來。
食材清單-紫甘藍半個。
配料清單-香菜、白醋、白糖、香油、食鹽和雞精各适量。
---【開始制作】---
①一大早去市場挑選的新鮮紫甘藍,準備一半炒着吃,一半做涼菜。将紫甘藍均切兩半,撇開成一片一片。放在加有食鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘,因為擔心有農藥殘留,用鹽水浸泡可以有效去農藥和消毒,對于大多蔬菜在烹饪前都可以這樣處理,吃着放心。
②将紫甘藍撈出,用清水再涮洗一遍,清潔也徹底一些瀝幹水分。香菜用清水洗淨,切小段。将紫甘藍放于開水中焯下水,30秒鐘就可以,保證營養流失錢少,吃起來還比較健康。再将其切成細絲。
③準備調制料汁,碗中加一勺白醋,小半勺白糖,一勺香油,适量雞精和食鹽,充分攪勻化開。嘗試下味道,喜歡酸一點的可以酌量加點白醋,喜歡鹹一點可以加點生抽替代食鹽(比較健康),有了酸甜鹹的味道,更讓人開胃。
④将調好的料汁澆在紫甘藍上,用筷子拌勻,涼拌紫甘藍就做成了。正在減肥的朋友不妨在家嘗試着做一下,清香美味又不失營養,非常值得推薦。
①紫甘藍屬于包菜的一個品種,非常适合做涼菜。在處理的時候,焯水和不焯水都可以,反正口感比較清甜,生吃也是可以的。但是為了防止有蟲卵和寄生物,還是建議焯水,時間不要長,保證紫甘藍的營養。
②紫甘藍有豐富的維生素和花青素,不适宜長時間加熱,加熱時間過長,紫色加深就變成黑色,營養損失也比較大,因此不适宜炒食或做火鍋配菜,最有營養的吃法就是做涼拌菜。
③紫甘藍做涼菜還可以加入一些其他蔬菜,胡蘿蔔、木耳、青椒、芹菜等,食材豐富更能增加營養,還能有利于減脂減肥,效果真的不錯。
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