春末夏初，這可是個好時候，天氣暖和，菜市場裡都變得豐富起來了，不僅有春天的時令蔬菜，就連夏天的菜也開始上市了，并且價格還不貴，每天換着花樣吃，一周也不會重樣。
每個人的口味不一樣，愛吃的蔬菜也是不一樣的，像我們家，這段時間裡就數茄子最受歡迎了，幾乎不間斷，三天兩頭就上桌。茄子口感軟嫩，味道鮮美，但就是喜油了，不管啥做法，隻要油放少了，做好的菜肴絕對不會好吃的。
但要是放很多油的話，菜肴吃起來就比較油膩膩口，有點影響胃口，并且還會給腸胃造成負擔，尤其是中老年人，油吃多了是不利于身體健康的。所以呢，今天和大家說一說西紅柿燒茄子的做法要點，學會多做這一步驟，菜肴清淡少油不膩，好吃還健康。
西紅柿燒茄子的做法：
1、準備一個茄子，放在清水裡洗幹淨，放在案闆上面切成塊狀，把茄子放在幹淨的大碗裡，撒入适量的食鹽。
2、用筷子攪拌均勻，腌制差不多10分鐘左右，然後撈出茄子，擠掉茄子裡的水分，放在一旁備用。
3、西紅柿洗幹淨，用熱水燙一下，撕掉外皮切成塊狀，大蒜剝皮洗幹淨切碎末，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，生姜去皮洗幹淨切成細絲。
4、起鍋熱油，油熟後倒入處理好的茄子，小火煸炒，直到茄子呈現焦黃色，就可以盛出茄子備用了。
5、利用鍋裡剩餘的油，重新燒熱，然後放入蒜末、蔥碎、姜絲煸炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒均勻，直到炒出濃郁的湯汁。
6、然後倒入煎好的茄子翻炒均勻，繼續倒入适量的生抽、醋、食鹽、水澱粉、白糖，翻炒均勻等到燒開，少不多2-3分鐘，最後大火收汁，就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
1、茄子不管啥做法，記得多做一步，這一步就是用食鹽鹽殺出茄子裡的水分，這樣茄子就不會吸油了。
2、西紅柿記得去掉外皮，因為這樣更容易炒出濃郁的湯汁，燒好的茄子會更加的入味好吃。
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