1、如果阿膠糕質地特别軟,是由于黃酒或水加多了的原因的話,建議可以回鍋繼續熬煮一會兒,待其中的水分蒸發一些之後,阿膠糕就會變得黏稠一些,硬一些。
2、除此之外,阿膠糕太軟還可能是由于冷卻時間不夠所緻,建議可以将放涼的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層保存,連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬了。
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