在這個陰雨連綿的初秋,來上一碗酸湯餃子,再加上一點蝦皮、紫菜,熱氣騰騰端上來,撲面而來的香,鮮掉了牙齒,這生活簡直是美哉啊!一碗好的酸湯餃子,湯清,紅油旺亮飄在碗上面,香菜散發出清香,今天陝西青鳥就給大家分享一下酸湯餃子的做法。
用料
餃子皮950克、豬肉500克、胡蘿蔔350克、生抽2勺
豬油2勺、十三香1勺、鹽2勺、醋3勺、蔥花少許
紅油辣椒醬3勺、芝麻油1勺、生抽1勺、鹽半勺
步驟
1.胡蘿蔔切片放入攪拌機攪成末。
2.豬肉放入攪拌機也攪成末。
3.胡蘿蔔末和豬肉末攪拌在一起,肉末裡加入鹽。
4.加入十三香。
5.生抽也一起加入到肉末裡。
6.此時可以加點豬油,增加口感。
7.用筷子把調味料都攪拌均勻。
8.餃子皮放上我們調好的餡料,依次包成褶子。
9.鍋裡水開,加入包好的餃子入鍋、鍋中加入一點點鹽,加鹽可以提高水的沸點,餃子皮成型更快吃起來更Q彈。
10.入開水鍋,煮餃子期間加入三次涼水,重複燒開,餃子就煮好了。
11.三勺辣椒紅油、三勺醋、一勺芝麻油、一勺生抽、半勺鹽、熟芝麻攪拌均勻。
12.加入煮好的餃子,大功告成。
13.萬能的調料汁可以做酸湯面也可以做酸湯馄饨。
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