立秋是一個十分需要補充營養的季節，這個季節氣候幹燥炎熱，身體為了抵禦外界的天氣就會消耗大量的水分與營養物質，不僅如此，秋天也是一個需要增加脂肪的季節，因為馬上冬天就要到來，隻有補充足夠的蛋白質，才能避免冬天感冒生病。豬肉羊肉能夠起到補充氣血的作用，所以很多人秋季都會選擇豬骨湯或者是羊肉湯，認為這樣能夠補充身體需要的營養物質。

豬肉羊肉确實十分滋補，但是牛肉的營養成分更高，并且牛肉中具有豐富的蛋白質及各種微量元素，同時牛肉還有着補充氣血、促進骨骼生長的作用，很多人吃牛肉都是選擇煲湯，覺得牛肉湯比較滋補，事實上牛肉湯會導緻牛肉變老，肉質已經沒有那麼好吃了，今天教大家做一道好吃營養的牛肉，老人小孩都非常喜歡吃。

首先準備一塊牛裡脊，建議大家使用裡脊肉，因為裡脊肉的肉質比較嫩，炒出來的牛肉會更加好吃。将準備好的牛裡脊用清水沖洗幹淨，然後将牛裡脊放在案闆上，用刀将牛裡脊切成均勻大小的牛肉丁，然後用清水沖洗幹淨放入碗中備用。

在裝有牛肉丁的碗中加入适量鹽、1勺生抽、1勺蚝油、适量紅薯澱粉、适量白胡椒粉，然後用手抓拌均勻，接着再加入适量花生油用手抓拌均勻并蓋上一層保鮮膜腌制半小時，這樣能夠讓牛肉更加入味，炒出來的牛肉也會更好吃，如果時間允許，建議大家可以腌制1個小時，這樣牛肉的口感會更好。

起鍋燒油，油燒至4成熟後将腌制好的牛肉粒倒入鍋中，這裡大家注意，一定要将牛肉粒均勻平鋪在鍋底，這樣能夠讓牛肉粒均勻受熱，千萬不要讓牛肉粒黏在一起，否則做出來的牛肉就不好吃。接着食用小火慢慢炸制，注意炸制的時間不要太長，牛肉表面稍微變白就可以撈出了，炸制過久會導緻牛肉變老，口感就不好吃了。牛肉炸好後控油撈出。

起鍋燒油，加入切好的姜末、蒜末炒出香味，然後倒入炒好的牛肉粒，接着加入适量的雞精、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺燒烤料、1勺花椒粉、适量白芝麻翻炒均勻，然後就可以關火出鍋了，美味好吃的孜然牛肉就做好了，這樣做出來的孜然牛肉色香味俱全，并且牛肉的軟嫩香滑，老人小孩都非常喜歡吃。遇到孩子挑食的時候，給孩子來一盤自然牛肉，保準孩子胃口大開，多吃2碗飯都沒有問題。

秋天最适合吃孜然牛肉，開胃營養，并且牛肉具有大量不飽和脂肪酸，攝入較多也不會發胖，絕對是秋天沒有辦法拒絕的美食，學會了趕緊做給家人嘗嘗，一定會得到家人的稱贊。

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