炖牛肉是牛肉衆多做法中最為經典且家常的，所以我便常會用各種不同的食材搭配，西紅柿、土豆、胡蘿蔔等等皆可，炖牛肉的時候搭配點蔬菜，整體的口感和價值也會變得更為豐富，在炖牛肉的時候很多人喜歡用高壓鍋，雖說是速度快，但肉香味卻會散發，而我家炖牛肉的時候卻從不用高壓鍋，而是選擇多加2樣食材，半個小時的時間牛肉便能被炖爛，這樣的牛肉不僅是炖煮的時間短，而且軟爛好吃，下面我便會将炖牛肉的做法詳細分享給大家。

備用食材：牛腩500克，西紅柿2個，土豆1個，洋蔥半個，冰糖10克，生抽2勺，蔥姜适量；

制作過程：第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩焯下水，大火燒開後，繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗幹淨；

第二步，土豆去皮後清洗幹淨，切成塊，西紅柿去皮後切成塊，洋蔥也同樣切成塊，蔥姜擇洗幹淨後切成段或者是片；

第三步，炒鍋中添上油，燒熱後放入蔥姜和洋蔥，小火煸炒出其中的香味，将西紅柿放入，炒出湯汁，将鍋中的蔥姜撿出不要，然後将牛肉放入在其中；

第四步，快速翻炒下，放入土豆塊，加上生抽，放入沒過食材的熱水，同時加上幾個山楂片，開始煮，大火燒開後，沿着鍋邊加上點醋；

第五步，繼續炖煮，差不多半個多小時的時間，牛肉就炖的軟爛了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽，稍微收下汁，關火，撒上點香菜做點綴，出鍋。

小編總結：牛肉比較難以炖煮，但如果用高壓鍋，口感便不是很好，所以建議大家将牛肉的炖煮小技巧學會了，這樣炖煮牛肉用時短，還特别的軟爛好吃，我學會這個方法，還是跟着一位大廚學習的，非常實用，每次用這個方法做，牛肉的口感都會非常好，對于牛肉這樣的好食材，我總會隔三差五給家人吃，其中含有豐富的氨基酸和蛋白質，且易于被人體所吸收，家裡的小朋友也可放心吃，牛肉可以搭配的食材多樣，大家完全可以根據個人的喜好來選擇。

1、我家炖牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質，使其快速炖煮軟爛，這樣炖煮牛肉半個小時就爛了；

2、牛肉焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質，但煮牛肉的時候一定要加熱水，因為這個時候的牛肉是熱的，如果放冷水，會讓其肉質變得緊緻，牛肉很容易會發柴，嚼不動；

3、炖牛肉加鹽的時間是關鍵，如果在炖煮的時候直接放了鹽，會将牛肉中的蛋白質凝結，這樣的牛肉便很難被炖爛，所以我選擇在将牛肉炖爛後再加鹽調味便可，土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據個人的喜好來定。

炖牛肉學會了這個做法，高壓鍋都省了，如果你也認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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