“白露秋分夜，一夜涼一夜”，秋分過後秋意漸濃，空氣幹燥、氣候多變，身體素質差的人群和容易出現感冒、咳嗽、腸胃不适等問題，此時一定要根據節氣變化多吃養胃潤肺、增強身體素質的食物，緩解換季帶來的不适。

俗話說“秋季吃5根，身體穩紮根”！“5根”指啥？正當季抓緊吃，給肉都不換。

蘿蔔是百姓餐桌上的“小人參”，價格不貴營養高，人人吃得起來，秋天搭配粉條一塊炒，又香又下飯，天天吃都不膩。

推薦做法：【蘿蔔炒粉條】

1.一把粉條，提前用開水燙軟，然後剪短一些，先淋上老抽把顔色拌勻，再淋上植物油防止粘連，這樣能輕松解決粉條粘連、顔色不均的問題。

2.青蘿蔔一個，把外皮削幹淨、切成絲，火柴棍的粗細度比較好，太粗了不入味，太細不吃油、不香。然後把蘿蔔絲開水下鍋汆煮一下、去除辛辣味，30秒鐘就可以了，蘿蔔返青以後立馬撈出來，用清水沖洗過涼、控水備用。

3.熱鍋涼油，先倒入五花肉片煸炒出油脂、這樣成菜更香，然後加入蔥姜、八角、幹辣椒一起炒香，來點生抽提鮮、料酒去腥，把蘿蔔絲倒進去，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調味，開大火快速翻炒、給蘿蔔入味。

4.然後加入少許的清水，把粉條倒進去多翻一會，讓粉條吸收菜湯入味，湯汁收黏以後撒上小蔥段，翻勻後美味即成。

土生土長的山藥，不光暖身，還能溫補脾腎、滋陰潤燥，屬于全身是寶的優質食材，雖然比蘿蔔貴點，但也物有所值。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.山藥去皮、切成片，用清水泡上防止變色；木耳提前泡發、洗淨，撕成小朵；紅椒切成菱形片，用來搭配顔色；再切點蔥絲備用。

2.燒半鍋開水，倒入山藥和木耳焯水30秒，接着放入紅椒片快速燙一下，幹淨倒出來，用清水沖洗，保持鮮脆。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入木耳、山藥和紅椒大火翻炒均勻，加入少許食鹽、味精提鮮，翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉讓料汁更好的吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

茭白是南方的時令菜，享有“水中參”的美譽，味甘性寒，具有解熱毒、除煩躁、生津止咳之效，非常适合在燥邪傷人的秋季食用。

推薦做法：【茭白炒肉片】

1.茭白兩根，去皮後切成菱形片；紅椒去籽、切成菱形片，主要用來配色；再準備一小塊五花肉，切成均勻薄片；另外切點蔥花、姜蒜片備用。

2.鍋内燒水，大火水燒開後倒入茭白和紅椒片，汆煮1分鐘左右撈出，用清水沖洗過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，倒入五花肉翻炒出油脂，肉片炒香以後倒入蔥姜蒜一起翻炒，加入一點老抽調色，翻炒均勻後倒入茭白，放入料酒，白糖，胡椒粉，生抽，食鹽調味，大火翻炒出鍋氣，食材入味以後即可出鍋。

據《食物本草》記載：芋頭療煩熱、止渴，開胃、通腸閉，既能增進食欲、養胃補氣，又能潤肺止咳、消煩除燥，現在吃正合适。

推薦做法：【紅燒芋頭】

1.芋頭洗淨泥沙後放入放入高壓鍋中，加入适量的清水，大火燒至上汽以後關火，自然冷卻晾涼，然後倒出來、剝掉外皮，切成滾刀塊。

2.準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少許，蚝油5克，一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪勻均勻調成料汁；再切點蒜末備用。

3.鍋内燒油，在芋頭上撒一層澱粉裹勻，油溫5成熱時倒入芋頭，開小火慢炸2分鐘左右，芋芋頭定型、炸至金黃後撈出。

4.鍋内留底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒香，倒入調好的碗料轉大火燒開，然後把芋頭倒進去轉小火煨2分鐘，讓芋頭充分吸收湯汁的味道。

5.2分鐘以後勾入一點水澱粉，把剩餘的料汁收濃，再淋入一點明油提亮色澤，最後撒上蔥花，美味即成。

“秋藕養人”并不是說說而已，秋季的蓮藕生吃清熱下火，熟吃補脾養血，是延年益壽的佳品，搭配富含膠原蛋白的豬腳一起炖，補血補氣又養人。

推薦做法：【蓮藕焖豬腳】

1.一蓮藕去皮、切成大小均勻的滾刀塊；兩個豬蹄燎去豬毛後洗淨、剁成小塊；花生米提前泡發，生姜拍散；另外準備一個小碗，放入三勺海鮮醬、三勺台菇醬、一勺排骨醬備用。

2.鍋内燒水，将豬蹄冷水倒入鍋中，汆煮2分鐘左右去除血沫，開鍋以後打去浮沫，然後倒出清洗幹淨、控水備用。

3.起鍋燒油，油熱倒入豬蹄煸炒出豬油，淋一點高度白酒去腥，放入生姜和醬料快速翻炒至上色，放入花生米和藕片繼續炒勻，倒入适量的清水沒過豬蹄，然後加食鹽、胡椒粉、白糖調味，大火燒開以後倒入高壓鍋中，上氣以後開始計時，小火炖20分鐘就可以了。

4.20分鐘以後倒出豬蹄裝入盤中，把剩餘的湯汁收濃一些，淋在豬蹄上面，撒上蔥花，美味即成。

“是藥三分毒，藥補不如食補”，秋天多吃藥膳兩用的“根菜”，才能真正達到由内到外的全身滋養，紮好身體的根基，安穩過秋、冬天少受苦。

第一美食編輯：小雅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!