在中醫的食物禁忌中，“發物”是一個高頻詞彙。

所謂發物，通常是說，在吃了這種食物後會誘發或者加重某些疾病。

而曆代中醫在診治的過程中，也常常會叮囑患者哪些“發物”不能吃。

這些進入”發物”名單的食物就包括：

蝦、螃蟹、黃魚、帶魚、扇貝、蛏子……

雞蛋、小麥、牛奶、大豆、花生……

番茄、茄子、菠菜、辣椒……

桃子、櫻桃、荔枝……

酒、醬油……

你可以看到，“發物”遍及各類食物；

不管是主食、海鮮、蔬菜、水果、還是調料，都有可能落入發物的範疇。

但可惜的是，曆代的醫藥家對發物缺乏一個系統的歸納和總結。這樣一來，似乎就成了“隻要你願意，任何食物都可以是發物。”

但發物畢竟是前人經驗的總結，大概率是有其道理的。

那麼，“發物”究竟是怎樣一類食物呢？中醫是如何認識發物的呢？

01

發物究竟是什麼？

其實“發物”來源于許多中醫典籍。

《本草綱目》中記載：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾後，食之必發熱緻危。”

“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鲋，腥臊陳臭諸物；凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滞之物。”

據說明朝開國後，開國皇帝朱元璋害怕功臣造反，開始謀劃誅殺功臣。剛好大将徐達患有背瘡，忌食“發物”鵝肉，朱元璋便下令賜予徐達一盤鵝肉，徐達吃後病發身亡。

發物與其他飲食禁忌不同之處在于具有發的特性，它是由内到外，由小到大，由無到有，由靜到動的變化，發物也具有溫、熱、辛、甘等陽性的四氣五味屬性。

從中醫角度，所謂的“發”，可以理解成“誘發、引發、助發”。原本有慢性疾病的人，體内存有“伏邪”，如果吃了“發物”，就可能誘發原有的慢性病，導緻疾病反複發作。

02

現代醫學到底有沒有“發物”？

浙江中醫藥大學發表在中華中醫藥雜志上對“發物”做了一個簡單的闡述：凡是能引起目赤、口幹、牙龈腫脹、大便閉結等症狀的食物，都為“發物”，例如香菇、韭菜、金花菜等。

人體的免疫力，重要的組成就是血壓中的“免疫球蛋白”，發揮着對抗疾病的作用。

聽到這個名稱，就知道“免疫球蛋白”的構成需要機體攝入足夠的蛋白質。但是蛋白質含量高的食物，牛羊肉、魚蝦，都是所謂的“發物”！ “發物”幾乎囊括了大部分營養豐富的食物。

這不是免疫力和“發物”相互矛盾了麼？

03

“發物”和“忌口”，有什麼區别？

其實，“發物”最早來源于傳統醫學和民間習俗而總結出來的“忌口”，在中醫看來，不同的病症對應不同的食物忌口。

比如說：

1、腹瀉、便秘、胃腸功能不好的患者，少吃蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤、堅果等食物；

2、過敏的患者（如荨麻疹、濕疹），需要暫時告别海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物；

3、痛風的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等；

4、糖尿病患者，就不要吃澱粉、米飯、甜品等升糖水平高的食物。

其實，所謂的忌口就是在特定疾病期間，不吃特定的食物，沒有絕對的“忌口”！

04

按照性能，發物可分為這七類

發熱之物

指使人體産生火熱性現象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物。

這類發物對于熱性體質、陰虛火旺者不适合吃；對于結核病患者以及傷口有炎症的人也不适合；發熱口渴、大便秘結之人不宜食用。

但對于寒性體質（即陽虛體質）者來說，吃這些發熱的食物往往有驅寒益陽的作用，有助于驅除體内的寒氣。

發風之物

如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽、鵝等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如荨麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔疖等）的食物。

患有荨麻疹、濕疹、中風等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用。另外，海鮮對于痛風患者來說是發物，容易誘發疾病。

不過，蝦等海鮮對于不過敏的人來說，因其富含優質蛋白質，是良好的營養物質。

發濕熱之物

指影響脾的運化，助濕化熱的食物，如饴糖、糯米、豬肉等。對于脾胃虛弱、痰濕體質等人群，濕熱發物都不适宜多吃。患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應忌食。

中醫講“甘能令人中滿”、“膏粱厚味，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而産生疔瘡。

痰濕體質的人一般比較胖，容易困倦，舌苔多白膩。因為這種濕熱之類的發物較難消化，多食容易引起濕滞，引發脾胃不适和其他症狀。

但是，濕熱發物并非絕對不好，例如糯米對于中氣不足的虛弱人群有一定補益作用。

發冷積之物

指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導緻脾胃、心肺、肝腎等髒腑陰寒加重而導緻洩瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、莴筍等食品。

一般脾胃虛寒、寒症體質等人群不宜多吃。但是對于濕熱體質的人群，冷積發物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽。

發燥之物

指可使人體産生幹燥津液不足的食物，既具有火熱的性質、又具有傷津液的特征，如炒幹果中炒闆栗、炒花生、炒瓜子等。

發動血之物

指能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。

此類食物多具溫熱性質，易迫血外出，如血熱上沖的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經過多、血尿等。

一般對于各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經過多等病症的患者不适合食用。

雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發流産，所以妊娠期間山楂就是動血發物。

不過，這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用于防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風濕性疾病。

發滞氣之物

如豆類、薯類、油膩食品、油糕、荞面、莜面、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發物有滞澀阻氣的作用，不易消化會導緻氣機阻滞不暢，産生胃脹、腹脹。

特别是對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等症狀。

不過，這些食物不少都有固腎澀精、補脾止洩的功效。對于脾虛型腹瀉或者腎虛早洩的人群有一定的食療效果。

發光敏性食物

指那些容易引起日光性皮炎的食物，如莴苣、茴香、苋菜、荠菜、香菜等。

這些食物不大量食用不會出現不良反應，但過敏體質人群要少吃。

發物的範圍其實很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。與其對發物警惕，不如好好認識發物，正确吃發物。

因為隻要懂得如何結合自己的症型吃“發物”，一樣能達到養生防病的功效。

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