做法步驟
1、準備好一塊牛肉,洗淨切成小方塊。
2、将切好的牛肉放入鍋裡,切些蔥段一起焯水三分鐘。
3、将焯水好的牛肉倒入漏鬥裡,沖洗幹淨,瀝幹水分。
4、準備好幹辣椒,八角、大蒜切片、姜切片。
5、油下鍋,放入八角、幹辣椒、姜片、大蒜片、小火翻炒。
6、炒香姜蒜後,倒入瀝幹水分的牛肉,繼續翻炒3~5分鐘。
7、牛肉炒5分鐘後,倒入一大碗清水,放入3g老抽、10g生抽、橘皮、茴香、香葉、适量的鹽、滴兩滴陳醋、然後大火燒開湯汁,轉中火炖約50分鐘。
8、炖牛肉時,提前把土豆削皮,切成小方塊、胡蘿蔔去皮,同樣切塊,備用一旁。
9、牛肉炖50分鐘後,打開鍋蓋,放入土豆、胡蘿蔔,繼續大火焖炖十分鐘,土豆熟透為止。
10、土豆熟透,打開鍋蓋,大火收汁一下,不要完全收幹湯汁喔(如圖即可)放些雞精提鮮,撒上蔥花,即可起鍋裝盤了。
11、完成✅
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