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炖雞肉到底是該不該焯水

生活更新时间:2025-05-17 11:14:04

炖雞肉，最忌諱焯水了，各位多做1步，肉質細嫩不塞牙，還沒腥味

我們家喜歡吃雞肉，因為雞肉比豬肉、牛肉這些都要嫩，最近因為牙齒的原因，都不能吃太硬的、嚼不動的東西，所以雞肉成了我們家的常客，總是會在餐桌上看到它，當然了也吃不膩。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）1

可能很多東西，連着吃的次數多了，就會吃膩了，但是我個人覺得雞肉不會，就光是上周，我們家就吃了3回，還是想吃。雞肉價格也不算貴，買一隻然後加上土豆、胡蘿蔔炖一炖，這一大鍋菜，就夠全家人吃了。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）2

可能是因為我炖雞好吃，孩子今天又饞了，說是要吃雞肉，讓我去買。難得有她喜歡的東西，我這個老母親肯定得滿足，不過各位知道嗎，炖雞肉是一定不能焯水的，很多人糾結了，不焯水得有多髒啊，炖出來能吃嗎？下面就向各位分享1步。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）3

【炖雞肉】

用到：雞肉、清水、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精、土豆、胡蘿蔔

第一步，先把雞肉斬成小塊，一般這一步咱們不用自己動手，買的時候老闆都會自覺給剁開，當然了如果想要整隻拿來煲湯的話，一定要提前跟老闆講。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）4

第二步，剁成小塊後的雞肉，最忌諱焯水了，很容易讓肉變得非常柴，當然了也不能直接下鍋，不然放多少料酒都會腥。各位要多做1步，這一步是什麼呢，詳細跟大家講一下，準備一盆水，把雞肉裝進去，用筷子攪拌一下，浸泡着。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）5

第三步，就這樣，浸泡上1個小時的樣子，裡面的髒東西、腥味、血水都泡了出來，雞肉質特别嫩，什麼腥味都沒了。把生姜切一下，切成片狀，再把土豆和胡蘿蔔，都切成小塊來用。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）6

第四步，鍋裡倒油加熱，倒入姜片爆香，倒入控幹水分的雞塊，大火翻炒。原本帶着血色的雞肉，逐漸就變色變成白色了，這個時候倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油，炒到上色。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）7

第五步，接着倒入清水，想要土豆胡蘿蔔更軟糯的話，就現在放進去，蓋上鍋蓋炖。大火燒開了之後，用小火繼續煮，30分鐘完全可以了，肉質特别爛了。最後加上鹽和雞精，大火進行收汁，出鍋。

炖雞肉到底是該不該焯水（炖雞肉最忌諱焯水了）8

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