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青島大蝦怎麼做好吃又簡單

圖文更新时间:2025-02-08 16:15:00

說起青島大蝦，相信大家都知道，雖然有些不良的店家，給青島大蝦這四個字抹了點黑，但這并不影響青島的好客，以及青島大蝦Q彈鮮美的滋味！

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說起吃蝦，各位有沒有想過，第一個吃蝦的人是從什麼時候開始的呢？

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其實，在咱們國家食蝦有悠久的曆史，2000多年前的《爾雅》就有“魚高、大蝦”的記載。以後曆代古籍有關蝦的形态和生活習性的記載亦很多。

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對于蝦的食用，自古至今都有鮮食與幹食兩種方法，鮮食記載最早見于唐代劉恂《嶺表錄異》：“南人多買蝦之細者，生切綽菜蘭香蓼等，用濃醬醋，先潑活蝦，蓋似生菜，以熱覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之‘蝦生’。

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其實，這就是現在咱們所吃到的清水煮大蝦，這樣的吃法可以保留蝦最原始最鮮美的滋味，尤其是可以吃到蝦肉那Q彈的口感！

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蝦的加工品以蝦醬出現最早。北魏賈思勰《齊民要術》載有“作蝦醬法”以蝦一鬥，飯三升為糁。鹽二斤，水五升，和調，日中曝之，經春夏不敗。蝦醬曆代都有制作，且各有特色。

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蝦醬在青島可以說家家戶戶都愛吃，不管是蘸着大蔥，還是蒜瓣，抿一口小酒，真的是幸福極了！

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蝦醬的吃法很多，不管是與蔬菜爆炒，還是其他食材蒸食，總能讓人一口就吃出蝦醬的鮮！

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蝦米又名海米，金鈎，是蝦的幹制品，最早記載見之于《本草綱目》，“凡蝦之大者，蒸曝去殼，謂之蝦米，食以姜、醋，馔品所珍”。

但這些都屬于傳統的吃法，所以今天就和大家分享一個大蝦新吃法：粉絲裹炸大蝦！

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首先，龍口粉絲用冷水浸泡半小時左右，變軟就可以使用了。

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這期間，把蝦放入冰箱冷凍20分鐘後取出，去蝦頭剝蝦殼，留下蝦尾。冷凍的目的是為了更好的剝蝦皮。

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剝好的蝦，去掉蝦線。

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香菜和蒜瓣統統切末。

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蝦仁放入碗中，加鹽、黑胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

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然後拌入香菜和蒜末，靜置5分鐘。

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處理完蝦，粉絲已經浸泡得差不多，瀝幹水分備用。抽取幾根粉絲，捋順後纏繞住蝦仁。

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然後，鍋中油，将油燒制七成熱，把蝦仁一個一個放入鍋中。

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炸至粉絲蓬松酥脆。

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接着撈出瀝油，配以綠色生食蔬菜，裝盤。外層香酥，内裡香嫩，配上番茄醬或沙拉醬都完美！

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當然吃油炸的食物，記得撒上一丢丢的椒鹽，味道會更鮮美！

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這樣一道好吃又簡單的粉絲裹炸大蝦就算做好了，看着圖片多，其實挺簡單的。

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周末的時候，做與家人吃，非常的不錯的，既營養又美味！喜歡的朋友可以試試哦！

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