随着生活水平的不斷提高，我們日常生活中所見的海鮮品種也越來越多，在青島這邊，随着夏季的來臨，吃蛤蜊喝啤酒，更是家常便飯，光貝殼類的海産品就有不同的品種，如蛤蜊、花甲、花蛤、白蛤、傻傻分不清，尤其是比較爆紅的街邊小吃-花甲粉裡的花甲。

①蛤蜊是統稱，蛤蜊不等同于花甲，而花甲隻是蛤蜊中的一個品種，因此花甲是蛤蜊，但蛤蜊不一定是花甲。

② 蛤蜊有多少品種？ 蛤蜊的種類是很多的，常見的有八種，即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它們各自的味道和外殼都不相同，其中花甲最為鮮美，被稱作“天下第一鮮”，花甲相對來說價格也會高一些。

③花甲有哪些特征？花甲是由粵語的讀音同音而來，又被稱為花蛤，後被人寫作花甲，長約3厘米，生活在淺海底，貝殼較瘦長，呈長卵圓形，前端尖橢圓形，後端鈍橢圓形，殼表深黃褐色，布滿“人”字形或火舌狀深褐色花紋，學名為雜色蛤仔。

1、一看鮮活度，鮮活的蛤蜊是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰一下會很快就縮回去，死的蛤蜊一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顔色也發白，這樣的再便宜也不要買。

2、有些蛤蜊雖一直緊閉着外殼，對于這樣的，先看它會不會對你吐“舌頭”，如果會那就帶它回家吧，反之最好别買了。

3、不開口吐舌頭的蛤蜊，有些是活的，有些是死了很久的，建議選那種半吐出“舌頭”的蛤蜊，這種一碰就縮進去的才是活着的，不僅新鮮而且肉質鮮美。

4、我們還可以選用一隻鮮活的蛤蜊作為标準，将兩隻蛤蜊互相碰撞出聲音，聲音清脆響亮的即為鮮活蛤蜊，或剛剛死去不久的蛤蜊，聲音聽起來沉悶空洞的就是死蛤蜊，也一定不要買！

花甲100克，粉條1把，豆皮50克，泡椒筍尖1袋，小米辣2個，香菜半棵，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，熟花生碎1勺，鹽2克，香醋2勺，味極鮮醬油2勺，花生油适量。

花甲100克，買的時候比蛤蜊要貴些，15塊錢2斤，普通的10塊錢3～4斤，關于去沙在以前的文章中有詳細的介紹，最簡單直接的方法，就是在漏網盆裡随着流動的水多颠邊将沙從漏網中沖走。

泡椒筍尖1小袋，為了增味，不管是放在花甲粉裡，還是螺蛳粉裡味道都不會差，取出切斜片。

地瓜粉條1把，用水沖淨，泡稍微軟些放入備用。

各類火鍋丸子混搭，有甜不辣，菠菜丸子，蟹味等，依次切成片。

小米辣洗淨切薄辣圈，泡椒筍尖分别切段和斜片，香菜洗淨切段，大蒜去皮切末，辣椒粉1勺，不喜辣都可減量，放入砂鍋中。

2勺香醋，2勺味極鮮醬油，鹽2克倒入攪拌均勻，另起鍋倒入花生油燒熱，倒入調勻的醬汁激出香味兒拌勻。

花甲放入燒開的鍋中煮至開口，撈出一定不要煮太長時間3、4分鐘即可，依次再将豆皮，粉條煮好，撈出放入砂鍋中。

将煮過花甲的湯倒入砂鍋中沒過裡面的食材，用筷子調拌使其入味，再将砂鍋做在燃氣竈上小火慢煮4～5分鐘，味更足，配着冰鎮啤酒再過瘾不過了！

真的是色香味俱佳，真的是太過瘾了，一鍋都被我全吃光了，連殼都被舔幹淨了哈哈

想吃花甲粉不用錫紙，自己在家就能做，真材實料味十足，想什麼時候吃就什麼時候吃，喜歡不妨也來動手試試吧！

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