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淡水魚怎麼生吃最好

生活更新时间:2025-01-09 03:04:02

都說魚是好食材，蛋白質豐富、脂肪含量低，是營養學家極力推崇的白肉。但挑魚也是門技術活，遇到下面這幾種魚可得好好考慮了。和51養生網小編一起來看看：

第一種：大型肉食魚

我們都聽過“大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴”的說法。在食物鍊越高等級的生物，體内積累的有害物質相對越多，大型肉食魚類處于水生食物鍊中的高等級，因此更容易含污染物質。如：劍魚、旗魚、方頭魚、鲨魚等。

淡水魚怎麼生吃最好（都說魚是好食材）1

第二種：個頭過大或過小的魚

相同品種的魚，個頭越大，一般來說年齡也更老，不僅肉質會粗糙，而且根據上面所說的原理，體内可能富集更多的污染物。

個頭太小的魚雖然安全，但是還尚未長大成熟，食用起來往往刺多肉少，不夠鮮香。

不過，大家也别認為吃大魚就一定會傷害健康。隻要平時在正規超市或菜場購買，能夠保證魚的來源和品質，就能避免不必要的安全隐患。因為正規市場買的大多是養殖魚，食物充足，生長周期短，長的快，累積的污染物會少一些。

淡水魚怎麼生吃最好（都說魚是好食材）2

第三種：來源不明的野生魚

有的人總喜歡吃野味兒，認為野生魚營養多更健康。但其實不一定，由于環境污染的不确定性，野生魚可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等會危機生命的物質，甚至還有一些未知有毒物。

淡水魚怎麼生吃最好（都說魚是好食材）3

第四種：腌制的魚

腌制的鹹魚是不少人的心頭愛。不過，國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列為第一類緻癌物，建議大家平時盡量要少吃。

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明确指出：中式鹹魚會緻癌，經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。

淡水魚怎麼生吃最好（都說魚是好食材）4

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