國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起鹵菜，是烹饪裡的涼食菜肴的通稱，是全國各地人們耳熟能詳的家常菜。中國的鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，不論是城市鄉間，或者是酒樓飯店，哪怕是街邊小巷都可尋見鹵菜的蹤迹。所以，我今天要教大家一個特别的鹵雞蛋的做法，用我教的方法做出的雞蛋特别入味，好吃，方法簡單，還時間短。喜歡吃鹵味的朋友快過來學吧！

【鹵雞蛋】

【基本材料】雞蛋，啤酒一聽，生抽，老抽，食鹽，冰糖

【基本步驟】

1.準備幾個雞蛋，首先清洗雞蛋殼。将雞蛋全部放進清水中，然後再給水中加入少量的食鹽，用食鹽水來清洗雞蛋殼。食鹽具有殺菌消毒的作用，能将雞蛋殼表面的細菌清洗幹淨。接着，把洗幹淨的雞蛋撈出來放進大鍋中，待用。

2.給鍋中倒進去一些清水，水量剛剛在雞蛋的頂端就可以了。然後，蓋上蓋子，開小火煮雞蛋。大約煮10分鐘就可以了。時間到，關火。掀開鍋蓋，用漏勺将雞蛋從鍋中撈出來，放進提前準備好的涼水中，過一遍涼水。

3.過一會兒，摸一下雞蛋，如果雞蛋溫度涼下來了，就可以把雞蛋從涼水中撈出來了。取出擀面杖，把每一個雞蛋的蛋殼都給敲破，敲出裂縫就可以了。接着，把雞蛋的殼給剝掉，全部剝好後，把雞蛋放在盤子裡備用。

4.取出一個水果刀，拿起一個雞蛋，在雞蛋的側面劃幾道口子，這是為了讓雞蛋更好的吸收調料，尤其是讓蛋黃入味。劃的口子長短沒有要求，深淺也沒有關系，但是注意不要把雞蛋給切開了。劃好口子的雞蛋，放進空鍋中待用。

5.取出一聽啤酒，在打開拉環之前，要保證它是沒有被搖晃過的。拉開啤酒的拉環，将啤酒全部倒進鍋中，然後，再倒進去一些生抽，還要倒一些老抽，再撒一些食鹽，再加入幾塊冰糖，就可以蓋上蓋子，用大火煮開了。

6.等鍋中的調料汁煮開了，就可以計時了，計時為10分鐘。等10分鐘時間到了，打開鍋蓋，用鏟子翻動幾下雞蛋，然後再次合上蓋子，煮個10分鐘。時間到，就可以關火了。注意了，關火之後，不要開蓋取雞蛋，一定要再焖20分鐘。

7.等焖了20分鐘了，就可以打開蓋子取雞蛋了。把雞蛋撈出來，放在盤子裡，再舀幾勺料汁澆在雞蛋上，就可以端上桌食用了呦！美味的鹵雞蛋就做好了！這樣做出來的鹵雞蛋香味濃郁，不用放香料也吃起來很夠味，感興趣的朋友趕快做起來吧！

【愛心小貼士】

1.雞蛋剛煮熟，撈出來放進涼水中讓它立刻降溫，這樣雞蛋皮比較容易剝掉。

2.給雞蛋劃口子的時候，為了安全，最好使用水果刀，小巧，好掌握。

3.在煮完雞蛋關火之後，一定要焖制20分鐘，這樣能讓鹵味充分進入雞蛋，才夠味。

今天的鹵雞蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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