主料:
鴨胗、豬黃喉約300克。
輔料:
芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、幹藤椒4克、小蔥10克。
調料:
動植物混合油50克、高湯100克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、老抽8克。
制作:
1、将鴨胗洗淨後,改刀成3厘米見方的塊,用料酒、姜蔥腌碼,不要放鹽。
2、豬黃喉洗淨,去筋膜皮,切花狀小塊。
3、鍋上火放混合油燒至六成熱,放入辣妹子醬大火煸香,加入泡姜、泡辣椒、花椒,倒入豬黃喉、鴨胗、大火爆炒均勻,烹高湯,調入雞精、黑胡椒、陳醋、老抽,起鍋盛入盤中即可。
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