導語：夏天，不想做飯就吃它，5分鐘就上桌，熱量低飽腹快，爽口又解饞。飯店的炒粉條好吃，這1步最關鍵，以前總忽略，難怪油再多也糊鍋

時間飛逝，2020年夏季如約而至，随着天氣變得炎熱起來，人的胃口也漸漸的發生了變化，以往天涼的時候，我們家裡一次得蒸4杯大米，現在一次隻蒸2杯半都吃不完，遇上這種時候，悅悅就不怎麼想做飯，而是用另一種食物來代替，即可以當菜，也可以當主食，做法也是相當的簡單快手，隻要5分鐘就能端上桌，而且熱量極低，吃起來清爽解膩，在夏季吃顯得特别的應景。

這道美食就是包菜炒粉絲，堪稱是悅悅的最愛，隔三差五就會炒上一次，包菜也叫卷心菜，還有的地方叫它圓白菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜，這種蔬菜的名字倒是蠻多的，當然，種類也有好幾種，有平包，鐵包，紫包，還有牛心卷，不管它長成什麼形狀，它的營養價值總歸是一樣的。

包菜裡面含有含有大量的維生素c，維生素b1，葉酸和鉀，每百克白包菜中含有熱量24千卡，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克。此外還含有，礦物質和維生素，它的熱量比西蘭花，土豆，蓮藕，胡蘿蔔都要低，所以平時多給家人吃包菜是沒任何問題的。而且包菜裡面的水分含量高(約90%)，是一種水分多熱量低的蔬菜，在夏季，想要減肥的朋友，可别錯過這種食材了，卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。

此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，牛心菜，平包，鐵包，紫包，多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜最為家常的做法是手撕包菜，素炒包菜，包菜炒雞蛋，還有朋友喜歡用包菜做沙拉，可是大多數包菜絲色拉中的熱量比單純的炒包菜高很多，因色拉調料中常含有富于油脂的配料，建議大家也可以試一試其它的吃法。

今天悅悅要分享是則是用包菜炒粉絲，如果再加上一些肉末的話就是一道名菜：螞蟻上樹。用包菜炒粉絲不僅熱量低而且飽腹快，吃起來爽口又解饞，在很多的飯店裡這道菜往往比其它菜更受歡迎，我們自己在家裡做的時候，想要把它炒得好吃，隻要注意一個關鍵，這也是很多朋友常常忽略的一個細節，怪不得用油再多炒出來之後仍舊會糊鍋發粘還很油膩。

平時愛吃包菜的朋友就知道，炒包菜的時候一定是要急火快炒，這樣能最大程度的減少損失它裡面的維生素C，做出來後清脆爽口，但是跟粉絲一起炒的時候，要怎麼樣才能炒得跟飯店裡賣的一樣好吃呢？我們一起來看下吧。

食譜名稱：【包菜炒粉絲】

準備材料：包菜300克，綠豆粉粉150克

輔助材料：生姜1塊，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：首先把綠豆粉取出來後，提前用溫水浸泡10分鐘，泡至手感微微發軟，摸起來能夠随意折彎的時候，

就可以用剪刀把它剪短一些，然後炒鍋燒水，把泡軟後的粉條倒入鍋中焯一下水，焯水的時在水中加入少許食用油和白醋，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分備用。這是炒好粉絲最關鍵的一個步驟了，隻要這一步做到位了，不管怎麼樣炒都不會粘鍋。

【第二步】：接下來把包菜洗淨，切掉根部的硬莖，再切成細絲，炒鍋洗淨，放少許食用油，放入蔥姜末炒出香味，

再把包菜絲倒入鍋中，切成成細條的紫包菜用大火快炒很容易就炒至斷生。

【第三步】：然後再把控幹水分的綠豆粉放入鍋裡面，接下來就是調味了，

放一勺食鹽，少許生抽，胡椒粉，翻拌均勻後撒入蔥花就可以出鍋了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.這裡用到的粉絲可以用土豆粉，紅薯粉，米粉都行，提前泡至沒有硬芯，不管是泡什麼粉絲，最忌諱用熱水，不都要用冷水泡，然後都是要拉明焯燙一些，這樣才能避免在炒的過程中發粘成坨。

2.想讓這道菜吃來更香的話，我們可以倒入食用油後，放上一兩個幹辣椒炸出香味。

3.因為包菜容易招蟲子，最好是現吃現買，一次買回來吃不完時，可以把中間的硬莖挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。放進冰箱裡保存，可以吃2-3天。

4.在挑選包菜時，最好是挑平頭型，手感重的包菜，這樣的包菜包得比較緊實，芯葉肥嫩，味道也很甜潤。

結語：夏天，不想做飯就吃包菜炒粉絲吧，掌握好方法後，隻要5分鐘就上桌，不糊鍋不發粘，熱量低飽腹快，爽口又解饞，好吃還不油膩。

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