夏天最适合吃這14道開胃涼拌菜，5分鐘就做一大盤，成本不到3元錢。夏天天氣炎熱，很多人都不想做飯，炒菜，因為炒菜時難免大汗淋漓的很不舒服。夏天最适合吃涼拌菜了，不僅開胃爽口，而且做法非常簡單，不需要炒菜，隻需将食材加上調味拌一拌就可以吃了。而且涼拌菜的種類有很多種，可以根據個人喜好來選擇不同的涼拌菜做着吃，也可以每天換着歡迎做涼拌菜吃。今天我來分享14種涼拌菜的做法，供大家參考選擇。

食材：黃瓜一根，小米辣2個，小蔥适量，大蒜适量

做法：

1、先将黃瓜用清水洗淨，再用刀将黃瓜拍扁，切成小塊裝入湯盆裡。

2、大蒜拍扁切成碎末放入黃瓜上，小米辣洗淨切成小圈放入黃瓜裡。

3、往黃瓜上加入食鹽，香醋，香油，辣椒油，生抽等調味料，用筷子攪拌均勻倒入盤子裡，撒上蔥花即可。

黃瓜是夏天最常見的時令蔬菜。黃瓜是最适合拿來做涼拌菜的蔬菜了。黃瓜可以直接生吃，也可以用來炒菜，涼拌，做湯等。黃瓜生吃的口感是脆嫩微甜好吃。

涼拌黃瓜

食材：毛豆400克，幹辣椒2個，大蒜适量

做法：

1、先将毛豆用剪刀剪去頭和尾部，剪好的毛豆用清水洗幹淨裝入盤子裡，大蒜拍扁去皮切碎備用。幹辣椒切成小段備用。

2、鍋裡倒入清水，下入毛豆煮熟後撈出來裝入湯盆裡，加入食鹽，蒜末，幹辣椒，生抽，食醋，香油，辣椒油用筷子拌均勻裝入盤裡。

涼拌毛豆是湖北人夏天的必備涼拌菜，毛豆脆嫩可口好，香辣好吃。涼拌毛豆是下酒的好菜。

涼拌毛豆

食材：腐竹100克，花生50克，黑木耳和香菜适量

做法：

1、先把腐竹和黑木耳用清水泡發，泡發好的腐竹和黑木耳用清水洗淨備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入腐竹和黑木耳焯水2分鐘撈出來裝入湯盆裡，加入炸花生米，香菜，蒜末，食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油，用筷子攪拌均勻裝入盤子裡即可。

涼拌腐竹做法非常簡單，吃起來酸辣香鹹可口非常好吃，用來配米飯，稀飯，下酒都可以。

涼拌腐竹

食材：皮蛋4個，大蒜，小蔥适量

做法：

1、将皮蛋剝去外殼，用刀切成四瓣，将所有切好的皮蛋擺放在盤子裡備用。

2、往碗裡倒入食鹽，蒜末，蔥花，生抽，香醋，香油，辣椒油，攪拌均勻倒入皮蛋上，撒些蔥花即可。

這道涼拌皮蛋做法簡單，不需要開火就可以做成，吃起來口感香辣開胃非常好吃。

涼拌變蛋

食材：金針菇500克，小米辣2個

做法：

1、金針菇用清水洗淨備用，小米辣洗淨切成小圈備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入金針菇焯水1分鐘撈出來裝入盤裡，加入蒜末，小米辣，食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

這道涼拌金針菇非常适合怕長胖的女士及小孩子食用。多吃可以去除體内的脂肪，非常不錯。

涼拌金針菇

食材：紫甘藍半個，紅辣椒1個，大蒜适量

做法：

1、先将紫甘藍的葉子剝下來，用清水洗淨後，放入案闆上切成細絲裝入湯盤裡。

2、紅辣椒洗淨去掉籽，用刀切成細絲放入紫甘藍裡，大蒜拍扁去皮切成碎末倒入紫甘藍裡，加入食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻，倒入盤子即可。

紫甘藍最适合涼拌來吃，紫甘藍涼拌顔色非常靓麗好看，營養也不容易破壞，而且涼拌紫甘藍口感脆嫩好吃。

涼拌紫甘藍

食材：土豆2個，青紅辣椒各一個。

做法：

1、先将土豆削去外皮，用清水洗淨，切成細絲備用。青紅辣椒洗淨切成細絲備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入土豆絲，青紅辣椒焯水1分鐘撈出來裝入盤子裡，加入食鹽，香醋，香油，辣椒油等調味拌均勻即可。

涼拌土豆絲吃起非常脆嫩爽口好吃，是很好的下飯美食。

涼拌土豆絲

食材：嫩蓮藕1節，小米辣3個，大蒜适量

做法：1、先将蓮藕削去外皮，用清水洗淨，切成薄片備用，小米辣洗淨切成小圈備用。大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入蓮藕片焯水1分鐘撈出來裝盤，加入小米辣，大蒜末，食鹽，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

這道涼拌蓮藕口感脆嫩爽口，非常好吃，而且做法非常簡單，而且蓮藕非常适合女性朋友食用。

涼拌藕片

食材：幹黑木耳50克，香菜适量，大蒜和小米辣适量

做法：

1、先将幹黑木耳用溫水泡發後洗淨備用，小米辣洗淨切成小圈備用，蒜拍扁去皮切成碎末備用。香菜洗淨切碎備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入黑木耳焯水1分鐘撈出來裝入盤裡，加入蒜末，辣椒，香菜，食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

涼拌黑木耳吃起來香辣可口非常好吃，多吃黑木耳可以有補鐵的好處。

涼拌黑木耳

食材：折耳根200克，青紅辣椒适量，大蒜适量

做法：

1、先将折耳根用清水洗淨，切成小段裝入盤裡，青紅辣椒洗淨切成小段放入折耳根裡。

2、往折耳根裡加入食鹽，香醋，生抽，辣椒油，香油等調味料攪拌均勻即可。

折耳根有種特殊的氣味，很多人都吃不慣，但是對于愛吃的朋友，也是非常愛吃。折耳根不用焯水就可以涼拌吃。

涼拌折耳根

食材：幹海帶100克，小米辣适量，大蒜适量

做法：

1、先将幹海帶用清水泡發後洗淨，切成細絲備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。小米辣洗淨切成小圈備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入海帶絲焯水1分鐘撈出來裝盤裡，加入小米辣，蒜末，食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲吃起來口感非常有嚼勁，香辣爽口好吃，是配米飯，稀飯的好涼菜。

涼拌海帶絲

食材：豆腐皮1張，大蒜适量

做法：

1、豆腐皮用清水洗淨，切成細絲備用。大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入豆腐絲焯水1分鐘撈出來裝入盤裡，加入大蒜末，食鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油等調味料拌均勻即可。

涼拌豆腐絲口感非常香辣，軟嫩可口好吃。是下飯的好菜之一。

涼拌豆腐絲

食材：豆角300克，胡蘿蔔半根，大蒜适量

做法：

1、先将豆角用清水洗淨，切成小段備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。胡蘿蔔洗淨切成小段備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入豆角焯水3分鐘撈出來裝入盤裡，加入胡蘿蔔，蒜末，食鹽，生抽，香醋，香油等調味料攪拌均勻即可。

這道涼拌豆角，口味比較清淡比較适合不愛吃辣的朋友食用。也可以加入芝麻醬拌來吃，更加香濃脆嫩好吃。

涼拌豆角

食材：胡蘿蔔1根，香菜适量

做法：1、先将胡蘿蔔用清水洗淨，用刀切成細絲裝入盤裡，香菜洗淨放入胡蘿蔔絲裡。

2、往胡蘿蔔絲加入食鹽，香油，辣椒油，生抽等調味料拌均勻，撒些熟芝麻即可。

這道涼拌胡蘿蔔絲是非常清甜可口，香鹹好吃，非常适合小朋友或是不吃辣的朋友食用。

涼拌胡蘿蔔絲

以上14道涼拌菜，做法簡單，5分鐘就能做一大盤，成本不到3元錢，是非常省時省力好做法。夏天天氣炎熱，不想炒菜就可以做些涼拌菜來給家人食用，開胃爽口好吃。這些涼拌菜的調味料可以根據個人口味來增加或是減少。我不提供具體的調味料用量，因為個人的口味不一樣。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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