甜豆

甜豆

在做這道超級下飯的甜豆炒肉末之前，我們先來認識一下甜豆。

01，甜豆栽培曆史悠久

甜豆，屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物，由原産于地中海和中亞的糧用豌豆而來。

豌豆早在紀元前六千年，在近東和希臘新石器部落時期已有栽培，中國從漢朝起就開始栽培。

課代表一句話總結：甜豆屬于豌豆中的一種，中國從漢朝就栽培了，栽培曆史悠久。

甜豆，顔色青綠，豆莢裡藏着一粒粒碧青的豆子，像極了翡翠，吃起來味道甜脆爽口，還有一種特殊的清香。

小時候在農村，每當甜豆成熟的季節，總是藏在甜豆地裡，像一隻小老鼠，禍害了不少甜豆。現在去買菜，看到了有賣甜豆的，總是會想起童年時的那些時光，甜豆那清甜的味道，也經常被記起。

甜豆，豆莢及豆粒都十分甜美且脆生。從一長成就可以食用了。嫩的豆莢可以吃，等豆粒飽滿了，就吃豆豆，豆粒成熟了曬幹後，又可以做成又香又脆又酥的香酥豆等等。

甜豆簡直就是一種可以從鮮嫩吃到成熟的好食材呢。

甜豆

02，甜豆的營養價值高

甜豆不僅好吃，它的營養價值也很高的喲。

甜豆富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，但是呢，甜豆的熱量和其它豆類比起來卻又相對較低，所以是一種比較好的美容瘦身的食材。

愛美的小姐姐們可以趕緊get起來了。

據了解，甜豆還具有一定的食療作用，經常食用甜豆，對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴等症狀均有療效。而且對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

一般人群均可食用。

那麼，我們要如何選購甜豆呢？

選購甜豆時，以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，豆莢上沒斑點方為上佳，豆粒越飽滿，豆豆越甜。

03，分享一道甜豆炒肉末

買到了質優物美的甜豆，就可以做這道甜豆炒肉末了。

大家都知道，輕霜大叔的家常菜，都是怎麼方便快捷怎麼來，沒有那麼多的條條框框，畢竟，我們的菜都是做給自己吃的嘛。

雖然方便快捷，但是，味道卻是一點都不差喲。

這道甜豆炒肉末也是如此。

【食材】甜豆，豬肉末，幹辣椒，食用油，鹽；

【做法】鍋内倒入适量食用油，幹辣椒剪成小段，冷油下鍋，炸香炝鍋；幹辣椒段稍微變糊，下肉末，肉末炒散至變色，滴入幾滴老抽上色；放入甜豆一起翻炒到豆粒微微皺皮，放鹽翻炒均勻，即可出鍋。

甜豆的清甜，肉末的肉香，加上糊辣椒段的焦香，用來拌飯吃，簡直不要太美味。尤其是咬到甜豆的時候，豆豆在嘴巴裡爆開的感覺，滿口清新的感覺，簡直絕了。

青綠得猶如一粒粒綠玉的甜豆，點綴在雪白的米飯上，也很是賞心悅目呢。

這麼好吃又好看的甜豆炒肉末，趕緊安排起來吧。

肉末

甜豆剝去外殼

甜豆

幹辣椒炝鍋

下肉末炒散至變色

加入甜豆炒至豆皮微微皺起

出鍋

超級下飯的甜豆炒肉末

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