正宗朝鮮冷面湯配方和比例-tft每日頭條

正宗朝鮮冷面湯配方和比例

生活更新时间:2024-11-27 13:46:13

在朝鮮半島，不同地區的冷面在口感上也有區别。但總的來說，朝鮮冷面都是酸甜可口的，面條以荞麥面為主，筋道又有彈性，非常适合夏天食用。

正宗朝鮮冷面湯配方和比例（10年秘制配方的朝鮮冷面）1

用料：

清水 500 毫升

生姜 1 塊

大蔥 2 片

花椒 10 粒

八角 1 個

醋 1 大勺

生抽 1 大勺

白糖 2 小勺

鹽 1 小勺

荞麥面 200 克

熟雞蛋 1 個

雪梨 1 個

黃瓜半根

辣白菜 2 片

醬牛肉 1 片

做法：

正宗朝鮮冷面湯配方和比例（10年秘制配方的朝鮮冷面）2

1. 在清水中放入生姜、大蔥、花椒、八角，将水燒開後，放入醋、生抽、白糖和鹽，做成冷面汁，關火後将冷面汁放涼備用。

2. 另取一鍋，倒入一大鍋水，燒開後将荞麥面放入，煮 1 分鐘。

3. 将荞麥面撈出，放入冰水中洗去表面的黏液，再撈出盛入碗中，澆上冷卻的冷面汁。

4. 将熟雞蛋一切為二，雪梨切片，黃瓜切絲。

5. 将半個熟雞蛋、雪梨片、黃瓜絲、辣白菜和醬牛肉碼到荞麥面上即可。

Tips：

1. 有條件的可使用高湯代替清水。

2. 除了購買荞麥面、自己熬制冷面汁以外，在大超市中也能買到朝鮮冷面的半成品，包括

一袋荞麥面和一包冷面汁。直接将面條燙一下後放到冷面汁中，非常方便，味道也比較宗。

3. 冷卻冷面汁時，可以将鍋浸在冰水中降溫，速度會更快些。

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