正宗滄州炒雞配方-tft每日頭條

正宗滄州炒雞配方

生活更新时间:2025-01-20 03:36:20

全國有四大名雞：德州扒雞、符離集燒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞。而在滄州有一種特殊的吃法——火鍋雞。火鍋雞已經成為滄州兩大獨特美食（另一個是羊腸子）之一了。其實，除了火鍋雞之外，還有許多種雞的做法和吃法，烤雞就是其中一種。

正宗滄州炒雞配方（尋味滄州20）1

烤雞（未拆開）

在滄州，做烤雞的不多，其中做的比較好吃的、名氣也最大的當屬“柱子哥烤雞”。嚴格意義來講，他家不是專營烤雞的，其主營業務是：烤全羊、戰斧羊排、燒鵝、燒鴨。烤雞是因為有顧客愛吃，特意提前告知老闆才烤制的。烤爐是一個烤爐，都是采用焖爐烤制，烤雞則是老闆提前一天進行腌制，烤雞的腌制以及烤制技術都是“柱子哥”自己從廣東學習來的。

正宗滄州炒雞配方（尋味滄州20）2

腌制完畢正在風幹

烤雞因為是炭火焖爐烤制的，因此烤制出爐時外表紅色光亮，皮脆如紙，已經沒有了雞皮的油膩而變得又薄又脆又香。而雞肉則因為提前進行了腌制，肉質本身已經入味，加之炭火慢慢的均勻受熱，已經烤透，所以雞肉本身沒有一丁點的烤焦烤硬，也沒有雞肉的腥味、土味，咬上一口滿口蒜香味充斥唇齒之間，稱之為最佳下酒菜也不為過。因為焖爐采用的是炭火，點一次爐不容易，所以烤雞一般是有顧客定制烤羊、烤榴蓮時順帶挂進爐内烤的，要單純要兩隻烤雞，可能不會給你烤制吧。

正宗滄州炒雞配方（尋味滄州20）3

剛剛烤制出爐的烤雞

正宗滄州炒雞配方（尋味滄州20）4

外賣的烤雞

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