我有一個朋友,為了減肥頓頓吃沙拉,堅持了一個月,結果胖了三斤。
他告訴我,沒辦法,沙拉醬太好吃了。好吃那是自然,糖油混合沙拉醬嘛,但胖也是正常的,誰讓他一斤蔬菜半斤醬呢。
很多美食博主都會建議用酸奶代替沙拉醬,但不管是為了減脂,還是為了健康,大部分人壓根是做不到的,口味就是繞不過去的坎兒。
确實,酸奶的口味兒怎麼能和沙拉醬比呢?
但這不妨礙酸奶是沙拉醬的健康平替,既然口味比不過,就要靠其它的優勢。比如說,讓你對營養素的吸收更徹底,而且還是那些補劑很貴的營養素。
這個,還真的有。
《日本營養與食品學會雜志》上的一篇研究顯示,吃富含胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素這些營養素的蔬果時,如果同時吃到酸奶,就會增加這些營養素的的吸收率。
在臨床試驗中,試驗人員将受試者分為幾個對比組,一組為單獨食用胡蘿蔔(主要測試β—胡蘿蔔素和α—胡蘿蔔素含量)和同時食用胡蘿蔔和發酵乳,一組為單獨食用西紅柿(主要測試番茄紅素含量)和同時食用西紅柿和發酵乳,還有一組為單獨食用菠菜(主要測試葉黃素含量)和同時食用菠菜和發酵乳。
之後,采集受試者食用前和食用後2、4、6和8小時血液,觀察和分析相應營養素的血液濃度。結果表明,與單獨食用上述食物相比,與發酵乳一起食用時,血液中的β—胡蘿蔔素、α—胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素濃度均顯著上升,吸收率明顯增加。
注意,這些營養素,食品商往往會壓成片,做上精美的包裝,賣個好價錢,所以至少從這個意義上來說,提高吸收率除了健康,還能幫你變向省錢。
結論出來,但對于沙拉來說,可行性大嗎?讓我們來梳理一下它的适用範圍。
富含β—胡蘿蔔素和α—胡蘿蔔素的果蔬有很多,比如紅薯、胡蘿蔔、深綠色葉蔬菜(羽衣甘藍、芥菜、菠菜、莴苣葉···)、南瓜、西蘭花等;富含葉黃素的果蔬也不少,比如羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉蔬菜,桃子、木瓜、柑橘等;富含番茄紅素的果蔬不太多,但也都很常見,比如西紅柿、西瓜、葡萄柚、番石榴等。
簡單一句話,就是深綠色葉蔬菜和橙黃色蔬果。用這些食材配一個果蔬沙拉,應該并不費力吧。另外,這也給了我們一個提示,雖然大多數人都不習慣在吃正餐的時候吃酸奶,但用酸奶佐餐無疑是一個非常好的選擇。
對于我自己來說,最喜歡的組合新鮮芒果 自制酸奶,整體體驗比蘇閣鮮果茶家的“半斤芒果楊枝甘露”都要好。
那麼,上述蔬果中有你喜歡的,能與酸奶搭檔的組合嗎?
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