我有一個朋友，為了減肥頓頓吃沙拉，堅持了一個月，結果胖了三斤。
他告訴我，沒辦法，沙拉醬太好吃了。好吃那是自然，糖油混合沙拉醬嘛，但胖也是正常的，誰讓他一斤蔬菜半斤醬呢。
很多美食博主都會建議用酸奶代替沙拉醬，但不管是為了減脂，還是為了健康，大部分人壓根是做不到的，口味就是繞不過去的坎兒。
确實，酸奶的口味兒怎麼能和沙拉醬比呢？
但這不妨礙酸奶是沙拉醬的健康平替，既然口味比不過，就要靠其它的優勢。比如說，讓你對營養素的吸收更徹底，而且還是那些補劑很貴的營養素。
這個，還真的有。
《日本營養與食品學會雜志》上的一篇研究顯示，吃富含胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素這些營養素的蔬果時，如果同時吃到酸奶，就會增加這些營養素的的吸收率。
在臨床試驗中，試驗人員将受試者分為幾個對比組，一組為單獨食用胡蘿蔔（主要測試β—胡蘿蔔素和α—胡蘿蔔素含量）和同時食用胡蘿蔔和發酵乳，一組為單獨食用西紅柿（主要測試番茄紅素含量）和同時食用西紅柿和發酵乳，還有一組為單獨食用菠菜（主要測試葉黃素含量）和同時食用菠菜和發酵乳。
之後，采集受試者食用前和食用後2、4、6和8小時血液，觀察和分析相應營養素的血液濃度。結果表明，與單獨食用上述食物相比，與發酵乳一起食用時，血液中的β—胡蘿蔔素、α—胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素濃度均顯著上升，吸收率明顯增加。
注意，這些營養素，食品商往往會壓成片，做上精美的包裝，賣個好價錢，所以至少從這個意義上來說，提高吸收率除了健康，還能幫你變向省錢。
結論出來，但對于沙拉來說，可行性大嗎？讓我們來梳理一下它的适用範圍。
富含β—胡蘿蔔素和α—胡蘿蔔素的果蔬有很多，比如紅薯、胡蘿蔔、深綠色葉蔬菜（羽衣甘藍、芥菜、菠菜、莴苣葉···）、南瓜、西蘭花等；富含葉黃素的果蔬也不少，比如羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉蔬菜，桃子、木瓜、柑橘等；富含番茄紅素的果蔬不太多，但也都很常見，比如西紅柿、西瓜、葡萄柚、番石榴等。
簡單一句話，就是深綠色葉蔬菜和橙黃色蔬果。用這些食材配一個果蔬沙拉，應該并不費力吧。另外，這也給了我們一個提示，雖然大多數人都不習慣在吃正餐的時候吃酸奶，但用酸奶佐餐無疑是一個非常好的選擇。
對于我自己來說，最喜歡的組合新鮮芒果 自制酸奶，整體體驗比蘇閣鮮果茶家的“半斤芒果楊枝甘露”都要好。
那麼，上述蔬果中有你喜歡的，能與酸奶搭檔的組合嗎？
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