花卷是我們常吃的一種面食，早餐配粥，晚上配菜，怎麼吃都好吃。今天哈妹教你幾種花卷的高能做法，學會了絕對是花卷界的顔值擔當，快來學學做法吧！

配料:

面粉200g、酵母3g、雞蛋1個、小蔥适量、鹽少許、黑胡椒适量、香油适量、白芝麻适量、溫水适量

烹饪步驟:

1.準備食材。面粉，小蔥，雞蛋，酵母。

2.将200g面粉和3g酵母放入一個大盆裡，打入一個雞蛋。

3.一點點慢慢加入溫水慢慢攪拌。攪拌成絮狀物，可添加少許食鹽。

4.用手揉成一個光滑的面團。面團上蓋上一塊溫水淋濕的布，讓面團發酵。

5.發酵面團的适量将小蔥切蔥花。

6.待面團發酵至兩倍大，手指插入小孔不回縮即可。

7.發酵好的面團稍稍揉一下，排下氣。分成幾小份，便于擀面。

8.将小面團用擀面杖擀成一張薄片，厚度根據個人喜好自行掌握。

9.在面皮上薄薄的刷上一層香油。均勻的撒上一些食鹽和黑胡椒。再撒上白芝麻和蔥花。

10.将面皮從下往上慢慢卷起來。

11.一直卷到底，形成長條狀。不需要卷的太緊，不然一會花型不好出現。

12.用切刀切成等分大小的面塊。

13.每兩個的小面塊重疊在一起。

14.稍稍用手壓一下，定個型，然後取一根筷子在疊起來的面團中間壓一下，壓出紋路。

15.用手分别捏住面團的左右兩頭，慢慢向兩邊拉長。

16.然後稍稍擰一下，将兩頭并在一起捏死，收口壓在最底下。

17.所有面團依次做成小花卷。

18.蒸籠裡墊上濕紗布，将花卷生胚有間隔的放入。冷水上鍋蒸20分鐘。關火焖5分鐘即可出鍋。香噴噴的蔥油花卷胖乎乎的好有食欲哦。花卷紋路特别清晰。小小的，一口一個呦！

菜譜小貼士:

1.用溫水和面，面比較容易和開，有勁道。且酵母在溫水中比較容易發揮作用。涼水不易将酵母化開，開水會把酵母燙死。

2.和面的時候加入一個雞蛋和出來的面口感好，更香。加入食鹽可以讓面發的更加蓬松。

3.面團放在溫暖的地方發酵，上面蓋一塊濕布發酵的比較塊。

4.面皮上刷的油不要太多，薄薄一層即可，不然卷花卷的時候有太多粘不起來。

5.卷面條的時候不要卷太緊太死，不然花卷出來沒有花型，不好看。

6.蒸花卷的時候要冷水上鍋，大火蒸。水一定要一次加夠，中途不要打開蓋子。蒸好以後再焖一下可以讓花卷不容易回縮，成型更加漂亮。

7.花卷的各種調味大家根據喜好添加即可。

配料:

紅蘿蔔兩個、面粉适量、發酵粉适量、食用油少許

烹饪步驟:

1.蘿蔔洗幹淨去皮，切成塊狀

2.榨成汁

3.發酵粉用溫水化開

4.發酵粉與蘿蔔汁摻在一起攪拌均勻

5.一邊加面一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到沒有多餘的幹面

6.用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處等待發酵

7.面發兩倍大就發好了

8.揉面排氣揉成光滑的面團

9.擀成薄厚适中的大面片放少許食用油

10.把面片上下左右對折把油塗均

11.從一邊卷成卷

12.切成稍長的塊狀面卷

13.把面卷豎起來每兩個一組合，有邊的一面靠在一起，整理出兩個觸角

14.用筷子在中間稍靠近尾部處輕輕夾一下（别夾透），輕輕轉動筷子抽出來，一個小蝴蝶花卷就做好了，像不像一隻小蝴蝶

15.同樣的方法做好其它的

16.屜上抹少許食用油把蝴蝶花卷放屜上二次發酵二十分鐘左右就可以上鍋蒸了

17.開鍋後蒸十五分鐘關火再虛蒸五分鐘就可以出鍋了，嘻嘻嘻……一群黃蝴蝶要出鍋了，好可愛呦！，撒幾個花瓣讓蝶戀上花美美哒！

菜譜小貼士: 面片擀的要薄厚均勻作出的成品才好看；面片上抹油是為了防粘，讓蝴蝶花卷也更有層次感。

配料:

面粉三大勺南瓜、南瓜一片、紫薯一個

烹饪步驟:

1.和面，注意等南瓜、紫薯泥涼了再加酵母

2.擀成面片，不要太薄

3.疊起來，可以抹少許油鹽，也可以不加

4.卷起來

5.整理後切好

6.用筷子壓一下，兩個摞起來壓效果更好，但我覺得太大了。

7.兩頭卷起來捏好

8.好了，面丕做好，發酵後上鍋。

配料:

面粉一斤、酵母少許、辣椒面适量、鹽少許、玉米油适量、水适量

烹饪步驟:

1.水中加入酵母攪拌均勻，倒入面粉裡和成面團，烤箱35度發50分鐘，手指戳下去不回縮面就算發到位了

2.面團揉15分鐘揉出氣泡，表面光滑為準

3.面團擀成橢圓形，分别放入鹽辣椒面和油（鹽辣椒面可根據個人口味加）

4.面片上下左右對疊，使油，鹽，辣椒面粘均勻

5.這是粘均勻的面片

6.由下往上卷起面片

7.斜刀切成三角形

8.左手食指和拇指提起尖的一頭，右手拿筷子按住底部

9.提起豎立成s型，尖頭朝上，筷子放中間，.用力按下筷子後并迅速抽出筷子

10.造型成功

11.依次做好全部花卷在醒15分鐘，同時蒸鍋燒水

12.待水燒開放入蒸籠蒸30分鐘

13.出鍋！

菜譜小貼士: 面醒好後盡量多揉，這樣花卷吃起來才會更筋道哦……

配料:

紫薯泥适量、菠菜汁适量、面粉500克、酵母粉6克、白糖20克、溫水适量

烹饪步驟:

1.将紫薯蒸熟搗成泥，菠菜榨汁備用。

2.将白糖、酵母粉統一加入500克面粉中拌勻，取350克面粉，加适量紫薯泥、加适量溫水和成光滑的面團，取150克面粉與适量菠菜汁揉成光滑的面團。

3.蓋上透明蓋子或保鮮膜靜置發酵至兩倍大。（發酵時間根據當時溫度酌情增減）

4.案闆上撒幹面粉，取出發酵好的紫薯面團，反複揉搓排氣，最後搓成長條形，切成均勻的小劑子。

5.搓成圓形。

6.取6個小劑子分别擀成圓片，其中2片對半切開，4片依次疊放，每片之間抺上幹面粉，再用筷子在中間壓一道痕。

7.從底部向上卷起。

8.從中間切開，就是兩朵玫瑰花，再将已切的半圓形面片分别錯開包在兩朵玫瑰花上。

9.按照上面方法全部做好。

10.取出菠菜面團揉搓排氣，擀成圓片。

11.用刀切成鋸齒形狀當作玫瑰花的葉子。

12.将葉片抹點水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4個。全部做好再醒發10分鐘左右。（根據玫瑰花膨脹情況決定時間醒發時間，但不能太長）

13.蒸鍋一次性加足水大火燒開，放入鍋中蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘。

14.已經蒸熟的玫瑰花卷，擺入盤中。

菜譜小貼士:

1.紫薯泥與面粉的比倒沒有嚴格的規定，多加顔色則深，少則淺。以揉到不沾手為标準

2.水與面粉的比例也沒限定，這個要以面粉吸水率為準，能夠揉成軟硬适中的面團就可以。

3.玫瑰花醒發時間不宜過長，以免膨脹變形。

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