毛肚做什麼才好吃-tft每日頭條

毛肚做什麼才好吃

美食更新时间:2025-03-05 01:52:59

酸湯牛百葉

毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）1

用料

牛百葉500g；金針菇；黃豆芽；生姜切片，蔥末，小米椒；大蒜末；木姜子（野山椒）；新鮮野山椒；藤椒；海南黃燈籠辣椒醬；鹽，糖，白醋；高湯

做法

牛百葉洗淨，金針菇去根洗淨，黃豆芽剃根洗淨備用。三者依次沸水中焯至七分熟撈出備用。
熱鍋入油，油溫六成後，下姜片、蒜片，藤椒，山椒爆香後，加入海南黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘後加入高湯，糯米酒，調勻大火煮開。加白醋，糖，鹽調味。
把步驟一準備好的材料加入進酸湯中煮熟，裝盤。
熱鍋油溫到七成後，加入切碎的小米椒，蔥末，蒜末爆香後關火，把新鮮的野山椒（木姜子）放在酸湯中的菜上面，然後把爆香的熱油一起淋在上面，即可出鍋咯。

涼拌牛百葉

毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）2

用料

牛百葉300g；生姜；料酒；大蒜頭；鮮紅辣椒；麻油适量；生抽适量；醋适量；小蔥适量；白糖适量；雞精适量；味精适量

做法

鍋裡倒入清水，大火燒開，牛百葉洗淨切條加生姜倒入燒開的清水裡
牛百葉燒開後加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水後備用
把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻
把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最後拌勻就可以端上桌

麻辣牛百葉

毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）3

用料

牛百葉；姜；蔥；雞精；香油；糖；料酒；鹽若幹；紅油自制若幹；醬油；醋

做法

一塊牛百葉洗淨切條
鍋中放水放兩片生姜倒少許料酒燒開
水開後放入牛百葉注意！注意！注意！隻要45秒即可最多不超1分鐘否則牛百葉會老口感就不好了，關火撈出牛百葉
用涼水沖涼後放入冰水中這樣出來的牛百葉口感更脆嫩
在冰水中置放5分鐘撈出放盤子待用接着做調料
取一小碗倒入陳醋生抽鹽糖少許麻油攪勻
最後這碗調料裡要放紅油
把調好的料汁倒入盤子裡，攪拌均勻即可

熱炝牛百葉

毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）4

用料

牛百葉；京蔥絲；糖；醋；生抽；鹽

做法

牛百葉洗淨切絲，水焯後撈出
油鍋燒熱，京蔥絲煸香
放少許醋、糖、鹽，多放點生抽
趁熱淋上牛百葉

姜蔥牛百葉

毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）5

用料

牛百葉一隻；姜适量；蔥适量；八角三顆；小辣椒幾隻

做法

牛百葉洗幹淨
先豎着切成合适大小，再橫切
然後就可以下開水煮了，可以下一點點料酒和八角
特别注意在水重新開的時候就可以撈起來了，立刻用冷水沖，這樣百葉才會爽脆。然後放碗裡
準備姜絲蔥絲辣椒絲
熱油，下三絲，香噴噴以後下一點點生抽，就可以了。這樣的醬汁特别提鮮，如果火鍋海鮮的話也是優秀的蘸醬。
然後在百葉上撒上鹽，可以多撒一點，再蓋上剛剛熱出來的三絲醬，滴三滴香油。
攪拌均勻，就可以吃啦！

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